Калорийность ржаного хлеба

Опубликовано

На 100 г

259 ккал

Белки
8,5 г
Жиры
3,3 г
Углеводы
48,3 г

В 100 г ржаного хлеба — 259 ккал, белков 8,5 г, жиров 3,3 г, углеводов 48,3 г.

Значения на 100 г продукта в состоянии, указанном в строке. Это расчёт по составу, не лабораторный анализ готового блюда.

Калькулятор

Введите вес продукта в граммах.

259 ккал · Б 8,5 г · Ж 3,3 г · У 48,3 г

Какую долю дня это займёт, зависит от вашей нормы: её посчитает калькулятор нормы калорий, а меню на день соберёт завтрак, обед и ужин под нужную калорийность.

Сравнение: хлеб и выпечка

Калории на 100 г. Ржаной хлеб — самый низкокалорийный продукт в этой группе.

  1. Ржаной хлеб 259
  2. Батон 266
  3. Лаваш 280
  4. Панировочные сухари 395
  5. Сухарики 407
  6. Сахарное печенье 464
  7. Песочное печенье 514

Витамины и минералы

На 100 г. Больше всего: марганец — 36% нормы, клетчатка — 21%, медь — 21%.

НутриентВ 100 г% нормы
Витамины
Витамин B9 (фолаты) 151 мкг 38%
Витамин B1 (тиамин) 0,43 мг 36%
Витамин B2 (рибофлавин) 0,34 мг 26%
Витамин B3 (PP, ниацин) 3,8 мг 24%
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,44 мг 9%
Витамин B6 0,075 мг 4%
Холин 14,6 мг 3%
Витамин E 0,33 мг 2%
Витамин K 1,2 мкг 1%
Витамин C 0,4 мг <1%
Минералы
Селен 30,9 мкг 56%
Марганец высокое содержание 0,82 мг 36%
Натрий 603 мг 26%
Медь высокое содержание 0,19 мг 21%
Железо 2,8 мг 16%
Цинк источник 1,1 мг 10%
Фосфор источник 125 мг 10%
Магний источник 40 мг 10%
Кальций 73 мг 6%
Калий 166 мг 4%
Прочее
Клетчатка высокое содержание 5,8 г 21%
Насыщенные жиры 0,63 г 3%
Сахара 3,9 г нет нормы
Вода 37,3 г нет нормы

Цифры USDA — для американских продуктов из обогащённой муки: в неё добавляют витамины B1, B2, B3, фолиевую кислоту и железо, а селена в американской пшенице больше из-за почвы. В обычных российских продуктах этих веществ меньше.

Не содержит (0 в 100 г): витамин A, витамин D, витамин B12, холестерин.

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy (2018), запись Bread, rye. Нормы — суточные значения FDA для взрослых (2016). Для натрия, насыщенных жиров и холестерина норма — верхняя граница в сутки.

Марганец: 2-е место среди 6 продуктов группы «хлеб и выпечка» на сайте, по количеству в 100 г; больше только у панировочных сухарей.

Откуда калории

  • белки — 13%
  • жиры — 12%
  • углеводы — 75%

Из чего состоят 100 г

  • вода — 37,3 г
  • углеводы без клетчатки — 42,5 г
  • клетчатка — 5,8 г
  • белки — 8,5 г
  • жиры — 3,3 г
  • минеральные вещества — 2,6 г
Белка на 100 ккал
3,3 г
Калий и натрий
натрия в 3,6 раза больше, чем калия
PRAL на 100 г
+3,3 мЭкв — добавляет кислотную нагрузку рациона

Доли калорий — по общим коэффициентам FAO: 4 ккал на грамм белков и углеводов, 9 — жиров; калорийность в таблице на этой странице — из USDA, поэтому сумма может немного отличаться. PRAL — расчётная кислотная нагрузка по формуле Ремера из белка, фосфора, калия, магния и кальция; это арифметика по составу, а не оценка пользы продукта. Состав по весу — вода, белки, жиры и углеводы из одной записи; углеводы в ней посчитаны «по разности», поэтому вместе с минеральными веществами дают 100 г. Состав — USDA SR Legacy.

Незаменимые аминокислоты

Незаменимые аминокислоты, г в 100 г

  • Лейцин 0,58
  • Изолейцин 0,32
  • Валин 0,38
  • Лизин 0,23
  • Треонин 0,26
  • Фенилаланин 0,41
  • Метионин 0,14
  • Гистидин 0,18
  • Триптофан 0,096

BCAA (лейцин, изолейцин, валин): 1,28 г

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — Bread, rye. Значения для той же формы продукта, что в таблице калорийности; нормы и оценки «качества белка» здесь не приводим.

Рецепты с ржаным хлебом

Сколько ржаного хлеба кладём в каждый рецепт — под названием.