Суп мисо в домашних условиях — с тофу и грибами
Для этого супа нужен уже приготовленный бульон даси: с ним подготовка и нагрев занимают около 15 минут. Тофу и грибы нагревают вместе с бульоном, а красную пасту мисо растворяют после выключения огня.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
В этом варианте тофу и свежие грибы нагреваются вместе с готовым даси. Отдельного замачивания или предварительной варки грибов нет. Для супа отмеряют уже приготовленный бульон; время его изготовления нужно учитывать отдельно.
Мисо добавляют после выключения нагрева. Сначала пасту разводят небольшой порцией бульона, чтобы она равномерно разошлась в супе. Зелёным луком посыпают суп уже в пиалах.
Как приготовить суп мисо
-
Шаг 1. Подготовьте грибы и тофу
Нарежьте свежие грибы пластинками толщиной около 3 мм, тофу — кусочками на один укус. Мелко нарежьте зелёный лук и отмерьте 2 чайные ложки.
-
Шаг 2. Нагрейте бульон с добавками
Влейте готовый даси в кастрюлю. Добавьте грибы и тофу и поставьте на средний огонь. Как только суп начнёт закипать, выключите нагрев.
-
Шаг 3. Растворите пасту мисо
Отделите половником немного горячего бульона, размешайте в нём красную мисо и соедините с супом. После добавления пасты нагрев не включайте.
-
Шаг 4. Разлейте суп по пиалам
Разделите суп на две порции вместе с тофу и грибами. Добавьте отмеренный зелёный лук и подавайте.
Советы
- Время указано для готового даси. Если готовите бульон самостоятельно, прибавьте его время к этим 15 минутам.
- Пропорция рассчитана на красную мисо. Замена другой пастой может изменить вкус; точную дозу для неё этот рецепт не устанавливает.
- Не оставляйте суп кипеть после появления первых пузырьков: в этот момент выключают огонь и добавляют мисо.
Как разогреть на следующий день
- Доведите суп до кипения: супы, соусы и подливы FSIS советует разогревать именно так, а не просто до тёплого.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Вопросы и ответы
За сколько готовится суп мисо?
Около 15 минут при уже приготовленном даси: 5 минут на нарезку и 10 минут на нагрев и завершение супа. Подготовка самого бульона в это время не входит.
Нужно ли замачивать сушёные грибы?
В этом варианте сушёных грибов нет. Нужны свежие грибы и готовый даси; отдельного настоя рецепт не предусматривает.
Этот суп подходит для постного меню?
Это зависит от состава даси. Среди готовых основ есть рыбные, поэтому без проверки состава бульона суп нельзя называть постным или вегетарианским.
