Рецепты СССР: от оливье до «Наполеона»
Подборка обновлена
Советские рецепты — блюда, которые готовили в каждой семье и в каждой столовой. Праздничная классика — оливье, селёдка под шубой и салат «Мимоза», торты «Медовик» и «Наполеон», которым нужна ночь в холодильнике на пропитку. На каждый день — котлеты как в столовой, рассольник и кабачковая икра. Рецепты записаны с точными граммовками и временем по шагам, чтобы вкус получился знакомым на обычной домашней кухне.
Рецепты в подборке
8 рецептов
Коротко о подборке
8 рецептов: быстрее всего — котлеты как в столовой (45 мин), дольше всего — торт «Наполеон» (12 ч 40 мин). Порция — от 175 до 644 ккал, стоит от 34 до 90 ₽ по средним ценам Росстата.
| Рецепт | |||
|---|---|---|---|
| Котлеты как в столовой | 45 мин | 562 | ~83 ₽ |
| Кабачковая икра | 1 ч 20 мин | 175 | — |
| Оливье | 2 ч 10 мин | 436 | ~74 ₽ |
| Салат «Мимоза» | 3 ч | 418 | ~65 ₽ |
| Рассольник с перловкой | 3 ч 20 мин | 313 | ~90 ₽ |
| Селёдка под шубой | 4 ч 40 мин | 304 | ~34 ₽ |
| Медовик | 12 ч 20 мин | 530 | ~58 ₽ |
| Торт «Наполеон» | 12 ч 40 мин | 644 | ~69 ₽ |
Прочерк в таблице: цену не показываем, если в средних ценах Росстата нет позиции для главного продукта — цена должна быть найдена хотя бы для 90% веса продуктов (как считаем цену).
Советы
- Медовик и «Наполеон» собирают накануне: коржам нужно 8–12 часов в холодильнике, чтобы пропитаться кремом.
- Салаты с майонезом и варёными яйцами после заправки храните не дольше 6 часов.
Вопросы и ответы
Какие салаты готовили в СССР на праздник?
Оливье, селёдку под шубой и «Мимозу» — все три есть в подборке с классическими пропорциями.
Какие торты были популярны в СССР?
«Медовик» и «Наполеон». Оба торта пропитываются в холодильнике, поэтому их готовят заранее.
Как приготовить котлеты как в столовой?
В фарш добавляют батон, размоченный в молоке, поэтому котлеты получаются мягкими и сочными. Пропорции и время — в рецепте.
