Грузинская кухня: хачапури, хинкали, харчо
Подборка обновлена
Грузинские блюда из продуктов обычного магазина. Хачапури на сковороде на кефире готовится чуть больше часа и не требует духовки, а ачма из лаваша с творогом и сыром — 50 минут. Хачапури по-аджарски пекут лодочкой из дрожжевого теста с сулугуни и адыгейским сыром, а в конце добавляют желток. Суп харчо варят на говяжьем бульоне с рисом около двух часов. Лобио и хинкали требуют планирования: красную фасоль для лобио замачивают на ночь, а тесто для хинкали в этом рецепте отдыхает ночь в холодильнике.
Рецепты в подборке
6 рецептов
Коротко о подборке
6 рецептов: быстрее всего — ачма из лаваша (50 мин), дольше всего — хинкали (1 сут). Порция — от 262 до 1085 ккал, стоит от 61 до 117 ₽ по средним ценам Росстата.
| Рецепт | |||
|---|---|---|---|
| Ачма из лаваша | 50 мин | 1085 | — |
| Хачапури на сковороде | 1 ч 5 мин | 670 | ~85 ₽ |
| Суп харчо | 2 ч 20 мин | 262 | ~117 ₽ |
| Хачапури по-аджарски | 2 ч 30 мин | — | — |
| Лобио | 12 ч 20 мин | 493 | ~61 ₽ |
| Хинкали | 1 сут | — | — |
Прочерк в таблице: цену не показываем, если в средних ценах Росстата нет позиции для главного продукта — цена должна быть найдена хотя бы для 90% веса продуктов (как считаем цену); калорийность не показываем, если хотя бы для одного продукта нет проверенного состава (как считаем КБЖУ); у рецептов, которые считают на штуку, порции нет — калорийность и цена штуки на странице рецепта.
Советы
- Красную фасоль обязательно замачивайте и проваривайте до мягкости: сырая и недоваренная фасоль вызывает отравление.
- Для хачапури на сковороде лучше всего сулугуни: он плавится и тянется. Его можно смешать с адыгейским сыром.
Вопросы и ответы
Что приготовить из грузинской кухни без духовки?
Хачапури на сковороде на кефире, суп харчо и лобио. Хинкали варят в кастрюле, духовка для них тоже не нужна.
Чем хачапури по-аджарски отличается от хачапури на сковороде?
По-аджарски — открытая лодочка из дрожжевого теста с сулугуни и адыгейским сыром: её запекают в духовке, а в конце добавляют желток. На сковороде пекут закрытую лепёшку на кефирном тесте с сулугуни внутри, без дрожжей и духовки.
Сколько времени готовить хинкали дома?
В этом рецепте — два дня: тесто отдыхает ночь в холодильнике и ещё час на следующий день, затем лепка и варка.
