Суп из говядины: борщ, щи, харчо и солянка
Подборка обновлена
Говядина даёт самый наваристый бульон, поэтому на ней варят большинство классических супов. В подборке борщ, щи из свежей капусты, рассольник с перловкой, сборная мясная солянка, харчо и лагман. Для бульона подходят куски с костью и соединительной тканью: грудинка, лопатка, голяшка. Варите на слабом огне и снимайте пену в начале — тогда бульон будет прозрачным.
Рецепты в подборке
6 рецептов
Коротко о подборке
6 рецептов: быстрее всего — лагман (1 ч 50 мин), дольше всего — щи из свежей капусты (3 ч 20 мин). Порция — от 262 до 579 ккал, стоит от 86 до 154 ₽ по средним ценам Росстата.
| Рецепт | |||
|---|---|---|---|
| Лагман | 1 ч 50 мин | 579 | ~154 ₽ |
| Суп харчо | 2 ч 20 мин | 262 | ~117 ₽ |
| Солянка мясная сборная | 2 ч 40 мин | 371 | ~130 ₽ |
| Борщ с говядиной | 3 ч | 302 | ~86 ₽ |
| Рассольник с перловкой | 3 ч 20 мин | 313 | ~90 ₽ |
| Щи из свежей капусты | 3 ч 20 мин | 329 | ~104 ₽ |
Советы
- Мясо для бульона кладите в холодную воду и доводите до кипения медленно — так проще снять пену.
- Суп с говядиной вкуснее на второй день: дайте ему настояться.
Вопросы и ответы
Сколько варить говядину для супа?
Долго и на слабом огне, пока мясо не станет мягким; точное время указано в каждом рецепте и зависит от куска.
Какая часть говядины лучше для супа?
Грудинка, лопатка или голяшка — с костью и прожилками. Вырезка для супа слишком постная.
Сколько хранится суп с говядиной?
В холодильнике — до 3 суток. Разогревайте только нужную порцию и доводите её до кипения.
