Картошка дольками в аэрогриле с паприкой
Румяные дольки с паприкой и сушёной зеленью: хрустят снаружи, мягкие внутри, а масла нужна всего столовая ложка.
Коротко о главном
В аэрогриле дольки обдувает горячий воздух со всех сторон, поэтому корочка появляется без фритюра. Столовая ложка масла нужна, чтобы специи пристали, а поверхность подрумянилась, — больше не требуется.
Хруст зависит от двух вещей: сухих долек и свободной корзины. Мокрая картошка сначала парится, а в тесноте воздух не проходит между кусками. Поэтому дольки обсушивают полотенцем, кладут в один слой и встряхивают по ходу готовки.
Приготовление
-
Шаг 1. Очистите картофель. Молодой можно не чистить — тогда хорошо вымойте его щёткой.
-
Шаг 2. Разрежьте каждую картофелину вдоль на 6–8 одинаковых долек: ровные дольки пропекаются одновременно.
-
Шаг 3. Обсушите дольки бумажным полотенцем: на мокрой поверхности корочка не образуется.
-
Шаг 4. В миске смешайте дольки с маслом, солью, паприкой, чесноком, зеленью и перцем, чтобы каждая покрылась специями.
-
Шаг 5. Разогрейте аэрогриль до 200 °C в течение 3 минут.
-
Шаг 6. Выложите дольки в корзину в один слой и готовьте 10 минут.
-
Шаг 7. Встряхните корзину и готовьте ещё 10–15 минут, встряхнув её ещё раз через 5 минут. Дольки готовы, когда покрылись золотистой корочкой, а нож входит в них легко.
-
Шаг 8. Подавайте сразу, пока корочка хрустит, — со сметанным соусом с чесноком или с кетчупом.
Советы
- Если долек больше, чем помещается в один слой, готовьте их в две партии: в тесноте картошка тушится и остаётся бледной.
- Для особенно хрустящей корочки отварите дольки 5 минут в подсоленной воде с ¼ ч. л. соды на литр и обсушите. Румянятся они быстрее, поэтому начинайте проверять раньше.
- Без масла картошка тоже пропечётся, но корочка будет бледнее и суше, а специи хуже пристанут.
- Остатки храните в холодильнике до 2 суток. Разогревайте в аэрогриле до горячего состояния — корочка снова станет хрустящей.
Вопросы и ответы
Сколько готовить картошку дольками в аэрогриле и при какой температуре?
Дольки толщиной около 2 см — 20–25 минут при 200 °C или около 30 минут при 180 °C, встряхивая корзину каждые 5–10 минут. Готовность — золотистая корочка и мягкая середина.
Нужно ли варить картошку перед аэрогрилем?
Не обязательно. Короткая бланшировка — 5 минут в подсоленной воде с щепоткой соды — делает корочку пузырчатой и хрустящей, особенно у зрелого картофеля. После варки дольки обсушите.
Нужно ли чистить картошку для долек?
Зрелый картофель лучше очистить. Молодой можно запекать в кожуре: вымойте его щёткой и обсушите, кожица станет хрустящей.
