Сливочное масло или топлёное масло: чем отличаются

Для жарки и каши: сливочное или топлёное масло. Сравниваем состав 100 г продуктов по данным USDA.

Калорий у сливочного масла 717, у топлёного масла 876 ккал на 100 г. Заметнее всего различается витамин A: 684 мкг против 840 мкг — у топлёного масла в 1,2 раза больше.

Сливочное масло Топлёное масло

Главные различия

Доля суточной нормы FDA в 100 г. Показаны витамины и минералы, где хотя бы один продукт даёт от 10% нормы и разница заметна.

  • Витамин A · у топлёного масла в 1,2 раза больше

    684 мкг · 76%
    840 мкг · 93%

Все показатели на 100 г

ПоказательСливочное маслоТоплёное масло
Калории и БЖУ
Калории 717 ккал 876 ккал
Белки 0,85 г 0,28 г
Жиры 81,1 г 99,5 г
Углеводы 0,06 г 0 г
Витамины
Витамин A 684 мкг 840 мкг
Витамин E 2,3 мг 2,8 мг
Витамин K 7 мкг 8,6 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,005 мг 0,001 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,034 мг 0,005 мг
Витамин B3 (PP, ниацин) 0,042 мг 0,003 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,11 мг 0,01 мг
Витамин B6 0,003 мг 0,001 мг
Витамин B9 (фолаты) 3 мкг 0 мкг
Витамин B12 0,17 мкг 0,01 мкг
Холин 18,8 мг 22,3 мг
Минералы
Калий 24 мг 5 мг
Кальций 24 мг 4 мг
Магний 2 мг 0 мг
Фосфор 24 мг 3 мг
Натрий 11 мг 2 мг
Железо 0,02 мг 0 мг
Цинк 0,09 мг 0,01 мг
Медь 0,016 мг 0,001 мг
Марганец 0,004 мг 0 мг
Селен 1 мкг 0 мкг
Прочее
Сахара 0,06 г 0 г
Насыщенные жиры 50,5 г 61,9 г
Холестерин 215 мг 256 мг
Вода 16,2 г 0,24 г

У обоих 0 в 100 г: витамин C, витамин D, клетчатка.

Жирным — у кого больше. Вывода «что полезнее» здесь нет — он зависит от того, что ещё в тарелке.

Что приготовить: сливочное масло

Что приготовить: топлёное масло

Подробнее о каждом

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — FDC 173430, FDC 173412. Нормы — FDA Daily Values. Все сравнения