Пшённая каша с тыквой на молоке
Та самая солнечная каша из детства: пшено и тыква томятся в молоке, пока не станут нежными. Без горечи и без пригоревшего дна.
Коротко о главном
Пшённая каша часто горчит, и виновато не пшено, а жир на его поверхности. Если промыть крупу тёплой водой несколько раз и коротко ошпарить кипятком, горечь уходит. Тыкву отваривают заранее, чтобы к концу варки она стала совсем мягкой и растворилась в каше.
Последние десять минут под крышкой не менее важны: каша доходит в собственном тепле и становится однородной, а не просто сваренной.
Приготовление
-
Шаг 1. Промойте пшено в сите под тёплой водой 5–6 раз, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте кипятком на 1 минуту и слейте — это убирает горечь.
-
Шаг 2. Нарежьте тыкву кубиками 1 см.
-
Шаг 3. Залейте тыкву водой и варите 10 минут после закипания, пока она не начнёт размягчаться.
-
Шаг 4. Добавьте пшено, влейте молоко, посолите и положите сахар. Доведите до кипения, помешивая.
-
Шаг 5. Убавьте огонь до минимума и варите под приоткрытой крышкой 25–30 минут, помешивая каждые 5 минут, пока пшено не разварится, а каша не загустеет.
-
Шаг 6. Положите масло, перемешайте, накройте крышкой и дайте каше постоять 10 минут — она станет нежнее.
Советы
- Горечь пшена — от жира на поверхности зёрен. Тщательная промывка и ошпаривание кипятком решают проблему.
- Если каша густеет слишком быстро, а пшено ещё твёрдое, подлейте горячего молока.
- Каша хранится в холодильнике до 2 суток; разогревайте с ложкой молока.
Вопросы и ответы
Почему пшённая каша горчит?
Из-за жира на оболочке зёрен, который со временем окисляется. Промывайте пшено несколько раз тёплой водой и ошпаривайте кипятком перед варкой.
Сколько варить пшённую кашу с тыквой?
Тыкву — 10 минут в воде, затем вместе с пшеном в молоке ещё 25–30 минут на слабом огне и 10 минут под крышкой.
Можно ли сварить кашу в мультиварке?
Да: заложите всё сразу и готовьте в режиме «Молочная каша» 35–40 минут, затем на подогреве 10 минут.
