Куриные крылышки в аэрогриле в томатно-медовом соусе
Крылышки в густом оранжевом соусе. Сначала маринад с соевым соусом и чесноком, потом 20 минут в аэрогриле и глазурь из томатной пасты, майонеза и мёда в самом конце.
Коротко о главном
Крылышки готовят в два этапа. Сначала они 20 минут пекутся после маринада с соевым соусом и чесноком: кожа вытапливает жир и подрумянивается. Соус из томатной пасты, майонеза и мёда наносят только в конце — с самого начала мёд и паста подгорели бы раньше, чем мясо дойдёт у кости.
Последние 5 минут при 200 °C соус схватывается, блестит и остаётся густым. Майонез делает его мягким и не даёт томатной пасте пересохнуть, а мёд добавляет глянец и лёгкую сладость.
Приготовление
-
Шаг 1. Курицу не мойте. Отрежьте у крыльев тонкие кончики и разрежьте каждое крыло по суставу на 2 части. Обсушите бумажным полотенцем.
-
Шаг 2. Смешайте соевый соус, масло, перец и 2 выдавленных зубчика чеснока. Перемешайте с крылышками и уберите в холодильник на 30 минут — можно и на ночь.
-
Шаг 3. Разогрейте аэрогриль до 190 °C в течение 3 минут.
-
Шаг 4. Стряхните с крылышек лишний маринад и выложите их в корзину в один слой, чтобы они не касались друг друга. Готовьте 12 минут.
-
Шаг 5. Пока крылья готовятся, смешайте для соуса томатную пасту, майонез, мёд, паприку и оставшийся выдавленный зубчик чеснока.
-
Шаг 6. Переверните крылышки щипцами и готовьте ещё 8 минут. У кости должно быть 74 °C, сок при проколе — прозрачный.
-
Шаг 7. Смажьте крылышки соусом со всех сторон, увеличьте температуру до 200 °C и готовьте ещё 5 минут, пока соус не схватится и не заблестит.
-
Шаг 8. Подавайте горячими, со свежими овощами или картошкой дольками.
Советы
- Если крылья не помещаются в корзину в один слой, готовьте в две партии: в тесноте кожа не подрумянивается.
- Соус наносите только в конце. Мёд и томатная паста быстро подгорают, если запекать их с самого начала.
- Для остроты добавьте в соус щепотку хлопьев чили. Соевый соус уже солёный, поэтому отдельно крылья не солите.
- Остатки храните в холодильнике не дольше 36 часов — такой срок Роспотребнадзор называет для жареной и запечённой курицы. Разогревайте в аэрогриле при 180 °C, пока у кости не будет 74 °C.
Вопросы и ответы
Сколько готовить крылышки в аэрогриле и при какой температуре?
Половинки крыльев — около 20 минут при 190 °C с переворотом на середине, затем 5 минут при 200 °C в соусе. Готовность проверяйте у кости: 74 °C или прозрачный сок без розового.
С каким соусом сделать крылышки в аэрогриле?
Кроме томатно-медового подойдёт глазурь из 3 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. мёда или 4 ст. л. соуса терияки. Наносите её так же, за 5 минут до конца.
Можно ли готовить в аэрогриле замороженные крылышки?
Лучше разморозить их в холодильнике: из морозилки крылья пропекаются неравномерно, и маринад в них не впитается. Если готовите без разморозки, время увеличится — обязательно проверьте 74 °C у кости.
