# Яблочные оладьи без молока и яиц

Яблочные оладьи на газированной воде: 350 г очищенных яблок, мука и разрыхлитель. Без молока и яиц, с жаркой под крышкой примерно за 30 минут.

Порций: 4 · Время: 30 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/yablochnye-oladi/

## Ингредиенты

- Яблоки очищенные — 350 г (без кожуры и сердцевины)
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Вода сильногазированная — 200 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Ванильный сахар — 8 г
- Мука пшеничная — 180 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Растительное масло — 3 ст. л. (для всех партий)

## Приготовление

1. **Подготовьте яблочную мякоть.** Снимите с яблок кожуру, удалите сердцевины. Взвесьте очищенную мякоть. Натрите её мелко и сразу соедините с лимонным соком.
2. **Добавьте воду и сахар.** Влейте к яблокам сильногазированную воду комнатной температуры. Всыпьте обычный и ванильный сахар, перемешайте.
3. **Соедините с мукой.** Отдельно смешайте муку и разрыхлитель. Частями введите их в яблочную смесь. Размешайте до однородности: тесто должно быть густым, как сметана. Не пробуйте сырое тесто.
4. **Обжарьте под крышкой.** Разогрейте сковороду с частью масла на среднем огне. Ложкой выложите небольшие оладьи и накройте. Готовьте 3–4 минуты, пока низ не покроется золотистой корочкой.
5. **Дожарьте вторую сторону.** Переверните оладьи и обжаривайте ещё 2–3 минуты. Середина должна приготовиться, без жидкого сырого теста. Переложите на бумажное полотенце. Оставшиеся партии жарьте с тем же отмеренным маслом.

## Советы

- Взвешивайте яблоки после очистки: масса целых плодов вместе с сердцевинами не соответствует количеству в рецепте.
- Натирайте мякоть мелко. Крупные ломтики дадут другую структуру.
- Если держите пост, подавайте оладьи без молочной сметаны. Добавки к подаче не входят в расчёт базового рецепта.

## Вопросы и ответы

**Можно ли приготовить яблочные оладьи без яиц и молока?**

Да, это тесто замешивают на газированной воде. Для подъёма используют разрыхлитель, а основу составляют тёртые яблоки и мука.

**Как взвесить яблоки для оладий?**

Сначала удалите кожуру и сердцевины, затем отмерьте 350 г мякоти. Только после взвешивания натирайте её и добавляйте лимонный сок.

**Сколько жарить яблочные оладьи?**

На среднем огне готовьте первую сторону под крышкой примерно 3–4 минуты, вторую 2–3 минуты. Проверяйте середину: внутри не должно быть сырого жидкого теста.