# Творожные пончики шариками в духовке

Творожные пончики без фритюра: шарики из теста с яйцами выпекаются при 180 °C. 24 штуки на четыре порции, с отдельной мукой для подпыла.

Порций: 4 · Время: 50 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/tvorozhnye-ponchiki/

## Ингредиенты

- Мука пшеничная для теста — 550 г
- Мука пшеничная для подпыла — 100 г (в расчёт включён весь отмеренный подпыл; фактический остаток неизвестен)
- Творог 9% — 250 г
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Уксус столовый 9% — ½ ч. л.

## Приготовление

1. **Подготовьте духовку.** Включите нагрев до 180 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. Отдельно от муки для теста отмерьте муку для подпыла: она понадобится на столе и руках.
2. **Соедините творог с яйцами.** Смешайте творог, яйца, обычный и ванильный сахар миксером или погружным блендером. Разбейте крупные творожные комки, чтобы получить однородную основу.
3. **Добавьте соду и муку.** Соедините соду с уксусом и добавьте в основу. Муку для теста просейте с разрыхлителем, всыпьте в миску и замесите. Тесто останется липким: подпыл используйте при формовке.
4. **Скатайте небольшие шарики.** Присыпьте стол и руки отмеренным подпылом. Для исходных 4 порций разделите тесто на 24 части и скатайте шарики. При изменении порций меняйте число заготовок, сохраняя их размер. Уложите с промежутками не меньше 2 см: тесто увеличивается при выпечке.
5. **Испеките до румяности.** Поставьте противень на средний уровень духовки. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до румяной корки и пропёкшейся середины. Время относится к небольшим шарикам, а не к крупным булочкам.
6. **Остудите на решётке.** Переложите пончики с горячего противня на решётку и дайте остыть. По желанию посыпьте сахарной пудрой; она не включена в список и приблизительное КБЖУ.

## Советы

- Не превращайте весь подпыл в дополнительную порцию муки для замеса. Его задача — помочь формовать липкое тесто.
- Старайтесь сделать заготовки одинаковыми: мелкие и крупные шарики пропекаются за разное время.
- Это запечённая версия без фритюра. У неё другая корка, чем у пончиков, обжаренных в масле.

## Вопросы и ответы

**Сколько пончиков получается?**

На четыре порции получается 24 небольших шарика. Это количество заготовок, а не масса готовой выпечки.

**Всё ли количество муки попадает в тесто?**

Нет. Мука в списке разделена на замес и подпыл. Для приблизительного КБЖУ учтено всё отмеренное количество, хотя часть подпыла может остаться на столе.

**Можно ли сделать пончики кольцами?**

Можно сделать и другую форму, но от неё зависят толщина заготовок и время выпечки. Здесь описаны шарики; для колец время выпечки будет другим.