# Треска в томатном соусе на сковороде

Филе трески на сковороде в соусе из томатов, зелёного перца и лука. Без панировки: рыбу недолго тушат в готовом соусе и подают вместе с ним.

Порций: 4 · Время: 50 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/treska-v-tomatnom-souse/

## Ингредиенты

- Филе трески — 500 г (сырое без костей)
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика (крупные зубчики)
- Перец сладкий зелёный — 119 г (без семян)
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Томаты консервированные — 800 г (нарезанные вместе с соком)
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Перец чёрный молотый — ¼ ч. л.
- Петрушка свежая — 7,6 г (нарезанная зелень)

## Приготовление

1. **Подготовьте продукты.** Рыбу заранее разморозьте и проверьте, нет ли костей. Нарежьте лук и очищенный сладкий перец кубиками, чеснок мелко порубите. Томаты оставьте вместе с соком.
2. **Обжарьте овощи.** Разогрейте в сковороде масло. Положите лук и сладкий перец, добавьте немного отмеренной соли. Готовьте около 10 минут, помешивая, до размягчения овощей. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё примерно минуту.
3. **Потушите соус.** Добавьте томаты с соком, томатную пасту, сахар, оставшуюся соль и чёрный перец. Перемешайте. Тушите на небольшом огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. **Приготовьте рыбу.** Уложите треску в соус одним слоем и полейте соусом сверху. Тушите при слабом кипении, начиная проверять готовность примерно через 5 минут. Толстым кускам понадобится дольше. Перед снятием с огня убедитесь термометром, что в самой толстой части рыбы не меньше 63 °C.
5. **Подайте с соусом.** Посыпьте нарезанной петрушкой. Осторожно перемешайте соус вокруг рыбы и распределите его весь по тарелкам вместе с треской.

## Советы

- Заложите около 50 минут для уже размороженного филе: подготовку, обжаривание овощей и тушение соуса с рыбой. Размораживание сюда не входит.
- Куски кладите в готовый овощной соус. Не нужно тушить рыбу все 20 минут, пока размягчаются овощи.
- Пять минут — начало проверки, а не гарантия готовности. Ориентируйтесь на 63 °C внутри самого толстого куска.

## Вопросы и ответы

**Нужна ли мука для трески в соусе?**

Нет. Филе не панируют и не обжаривают отдельно, а укладывают прямо в томатный соус.

**Сливать ли сок из банки с томатами?**

Нет. В сковороду идут томаты вместе с соком: он нужен для соуса, в котором тушится рыба.

**Как проверить готовность трески?**

Введите щуп в самую толстую часть филе. Перед снятием с огня температура должна достичь 63 °C; время меняется с толщиной кусков.