# Торт Панчо с ананасами на сковороде

Панчо без духовки: шоколадные коржи на сковороде, сметанный крем и ананасы. Около 10 часов с восьмичасовой пропиткой в холодильнике.

Порций: 10 · Время: 600 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/tort-pancho/

## Ингредиенты

- Яйца — 4 шт
- Сахар — 125 г
- Молоко 3,2% — 250 мл
- Растительное масло — 65 мл
- Мука пшеничная — 250 г
- Какао-порошок — 15 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — 1 щепотка
- Сметана 30% — 500 г
- Сгущённое молоко с сахаром — 300 г
- Ананасы консервированные в соке — 400 г (мякоть без заливки)
- Сливки 33% — 300 мл (холодные)
- Сахарная пудра — 20 г
- Шоколад тёмный 70–85% — 100 г

## Приготовление

1. **Взбейте основу теста.** Взбейте миксером яйца с сахаром до пены. Влейте молоко и масло, размешайте. Дополнительное масло для сковороды не нужно.
2. **Добавьте сухую смесь.** Соедините муку, какао, разрыхлитель и соль. Лопаткой вмешайте в яичную основу, убирая сухие участки со стенок и дна.
3. **Испеките два коржа.** В холодную сковороду вылейте половину теста. Накройте и готовьте на слабом огне 10–15 минут; зубочистка из середины должна выходить без сырого теста. Снимите корж. Дайте сковороде остыть и так же приготовьте вторую половину. Оба коржа полностью остудите.
4. **Сделайте сметанный крем.** Венчиком соедините сметану со сгущёнкой до гладкости. Ананасы без заливки нарежьте небольшими кусочками. Сироп или сок из банки в торт не добавляют.
5. **Соберите торт в миске.** Застелите глубокую миску пищевой плёнкой с запасом по краям. Коржи нарежьте кубиками и перемешайте с кремом. Укладывайте в миску порциями, чередуя с ананасами, и слегка уплотняйте, не раздавливая бисквит.
6. **Дайте торту пропитаться.** Закройте сверху плёнкой и поставьте в холодильник на 8 часов. Затем переверните на тарелку, снимите миску и осторожно удалите плёнку.
7. **Покройте взбитыми сливками.** Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивой мягкой массы. Распределите по поверхности охлаждённого торта.
8. **Нанесите шоколадные полосы.** Растопите шоколад и с помощью ложки или корнетика нанесите на сливочное покрытие тонкие полосы. Ягоды и кондитерская посыпка здесь не обязательны и в расчёт не включены.

## Советы

- Первый и второй коржи начинайте в холодной сковороде. Если залить вторую порцию в горячую, низ схватится раньше, чем в исходном режиме.
- Не вмешивайте горячий бисквит в сметану. Перед сборкой коржи должны остыть.
- Восемь часов пропитки уже включены в общее время. Готовить торт непосредственно перед приходом гостей не получится.

## Вопросы и ответы

**Можно ли приготовить Панчо без духовки?**

Да, здесь оба шоколадных коржа готовятся на сковороде под крышкой. Это отдельный рецепт, а не духовочное тесто, перенесённое на плиту.

**Какие ананасы нужны для торта Панчо?**

Консервированные ананасы в соке. Масса в списке — это мякоть без сока: слейте жидкость и взвесьте кусочки, а не всю банку.

**Когда можно снять миску?**

После восьми часов в холодильнике. До этого крем и кубики коржа ещё не успеют как следует соединиться, и купол будет хуже держаться.