# Тефтели с рисом в густом сметанном соусе

Тефтели из смешанного фарша с рисом в сметанном соусе: сначала запечь, затем залить соусом и довести в духовке. На четыре порции.

Порций: 4 · Время: 120 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/tefteli-v-smetannom-souse-v-duhovke/

## Ингредиенты

- Рис — 30 г (сухой)
- Вода — 560 мл (для риса и соуса)
- Подсолнечное масло — 1 ст. л. (для формы)
- Лук репчатый — 110 г (1 луковица)
- Фарш из свинины и говядины — 400 г (свинина и говядина)
- Яйцо — 1 шт (крупное)
- Сметана — 250 г (от 20%)
- Сливочное масло — 50 г
- Мука пшеничная — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу

## Приготовление

1. **Сварите и остудите рис.** Промойте 30 г риса, залейте 60 мл воды и доведите до кипения. Варите, пока крупа не впитает всю воду, и остудите.
2. **Подготовьте форму и фарш.** Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте глубокую форму маслом. Мелко нарежьте лук, смешайте его с фаршем, яйцом, остывшим рисом, солью и перцем.
3. **Запеките тефтели без соуса.** Сформируйте мясные шарики, выложите в форму и запекайте 15 минут.
4. **Смешайте сметану с водой.** Разведите сметану оставшимися 500 мл воды. По вкусу добавьте соль и перец.
5. **Загустите соус на сковороде.** Растопите на сковороде сливочное масло и вмешайте муку. Влейте сметану с водой, размешивая венчиком, чтобы не было комков, и прогрейте до загустения.
6. **Доведите тефтели в соусе.** Залейте тефтели соусом и запекайте ещё около 30 минут. Если есть термометр, проверьте середину самой крупной тефтели: должно быть не меньше 74 °C.

## Советы

- 30 г — это сухой рис. Воду делят: 60 мл на рис, 500 мл на соус.
- Берите глубокую форму: после первого запекания в неё ещё нальют соус.

## Вопросы и ответы

**Нужно ли обваливать тефтели в муке?**

Нет. Все 50 г муки используют в соусе. Мясные шарики выкладывают в смазанную форму без панировки.

**Можно ли залить соус сразу?**

В этом рецепте тефтели сначала запекают 15 минут без соуса и только потом заливают.