# Сырная лепёшка на сковороде с творогом

Сырная лепёшка без раскатки: мягкий творог, яйца и тёртый сыр смешиваются в тесто. Две порции за 15 минут, с измеренным маслом для сковороды.

Порций: 2 · Время: 15 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/syrnye-lepeshki/

## Ингредиенты

- Творог мягкий 5% — 230 г
- Сыр твёрдый — 80 г
- Яйца — 2 шт
- Мука пшеничная — 60 г
- Разрыхлитель — 4 г
- Растительное масло — ½ ст. л. (для смазывания сковороды; в расчёте учтено всё количество)
- Соль — 2 щепотки
- Перец чёрный молотый — 2 щепотки
- Паприка копчёная — 2 щепотки

## Приготовление

1. **Подготовьте творожную основу.** Поставьте сковороду разогреваться на умеренном огне. В миске вилкой разболтайте яйца с мягким творогом, чтобы белок и желток полностью смешались.
2. **Добавьте сыр и муку.** Натрите сыр крупно. Вмешайте его в творожную смесь вместе с мукой, разрыхлителем, солью, перцем и паприкой. Масса должна держаться на вилке, а не стекать с неё.
3. **Распределите тесто.** Смажьте дно разогретой сковороды отмеренным маслом. Выложите всю массу и лопаткой разровняйте её в лепёшку одинаковой толщины.
4. **Готовьте под крышкой.** Накройте сковороду и жарьте на среднем огне 6–7 минут. Края должны схватиться, низ — подрумяниться, чтобы лепёшка поднималась лопаткой целиком.
5. **Подрумяньте вторую сторону.** Осторожно переверните. Готовьте ещё 3–4 минуты без крышки, до румяной поверхности и пропёкшейся середины. Снимите на тарелку и разрежьте для подачи.

## Советы

- Нужен мягкий однородный творог. Сухой рассыпчатый продукт даёт другую консистенцию, поэтому не заменяйте им мягкий без поправок.
- Если низ темнеет раньше, чем верх схватывается, уменьшите нагрев. Сильный огонь не ускоряет прогрев середины.
- В приблизительное КБЖУ включена вся отмеренная смазка. Фактический остаток масла на сковороде не измерялся.

## Вопросы и ответы

**Нужно ли раскатывать сырные лепёшки?**

Нет. Это одна лепёшка из густого творожного теста, которое распределяют лопаткой. Сыр находится во всей массе, отдельной закрытой начинки нет.

**Какой сыр подходит?**

Сыр подойдёт разный. Здесь выбран твёрдый: он натирается и распределяется по тесту. При другом сыре, особенно более солёном, учитывайте его вкус и состав.

**Сколько жарить лепёшку с сыром?**

Сначала 6–7 минут под крышкой, затем 3–4 минуты без неё после переворачивания. Толщина и диаметр сковороды влияют на время; проверяйте, что середина пропеклась.