# Суп-пюре из кабачков с картошкой без сливок

Суп-пюре из кабачков и картошки без сливок: 500 г кабачка, базиликовое масло и понятный порядок измельчения. Пошагово на 4 порции за 40 минут.

Порций: 4 · Время: 40 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/sup-pyure-iz-kabachkov/

## Ингредиенты

- Кабачок — 500 г
- Картофель — 275 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Подсолнечное масло — 1 ст. л.
- Вода — 200 мл
- Базилик зелёный — 5 веточек
- Оливковое масло — 5 ст. л. (для базиликового масла)
- Кипяток для густоты — по необходимости
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу

## Приготовление

1. **Нарежьте овощи.** Вымойте кабачок и срежьте плодоножку. Нарежьте кружками. Очищенный картофель нарежьте брусочками, чеснок очистите и крупно порубите.
2. **Прогрейте в кастрюле.** Нагрейте подсолнечное масло в кастрюле. Переложите кабачок, картошку и чеснок. Держите на среднем огне 5 минут, перемешивая овощи.
3. **Сварите основу супа.** Влейте отмеренные 200 мл воды. Готовьте овощи примерно 20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. **Измельчите и прогрейте.** Снимите кастрюлю с нагрева и измельчите овощи погружным блендером. Добавьте соль и перец. Если пюре слишком густое, подлейте кипяток до нужной консистенции. Прогрейте суп ещё 3–5 минут.
5. **Сделайте базиликовое масло.** Вымойте и обсушите базилик. Снимите листья со стеблей, измельчите в чаше блендера с оливковым маслом. Пропустите смесь через сито.
6. **Разлейте по тарелкам.** Разделите суп на порции и добавьте базиликовое масло. Подавайте тёплым.

## Советы

- Картошку измельчайте после того, как она размягчилась. Проверяйте самый крупный брусочек, а не только мягкость кабачка.
- Дополнительную воду вливайте после измельчения: так видно, насколько густой получилась основа.
- Для расчёта учтено всё отмеренное масло. Потери при процеживании базилика не измерялись; сухарики и другие добавки к тарелке изменят КБЖУ.

## Вопросы и ответы

**Можно ли сделать суп-пюре из кабачков без сливок?**

Да. В этом рецепте густоту даёт картофель, а заправку готовят из базилика с оливковым маслом. Сливок, молока и сыра в составе нет.

**Сколько воды нужно на 500 г кабачка?**

Здесь начинают с 200 мл воды вместе с 275 г картошки. После измельчения доливают кипяток по густоте. Это пропорция именно этого супа.

**Для чего процеживать базиликовое масло?**

Сито отделяет измельчённые листья от зелёного масла. Получившуюся заправку добавляют уже в порционные тарелки.