# Шоколадные маффины с кусочками шоколада

Маффины с какао, тёмным шоколадом и сметаной: тесто без миксера, бумажные вкладыши и два режима духовки. Около 40 минут на четыре порции.

Порций: 4 · Время: 40 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/shokoladnye-maffiny/

## Ингредиенты

- Мука пшеничная — 250 г
- Сахар — 200 г
- Какао-порошок без сахара — 40 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — ¼ ч. л.
- Шоколад тёмный 70–85% — 300 г
- Яйца — 2 шт
- Сметана 20% — 180 г
- Растительное масло — 120 мл
- Молоко 3,2% — 120 мл

## Приготовление

1. **Подготовьте формы.** Разогрейте духовку до 220 °C. Вставьте бумажные вкладыши в формы для маффинов. Шоколад порубите небольшими кусочками, которые можно равномерно вмешать в тесто.
2. **Соедините сухие продукты.** Смешайте муку, сахар, какао, соду и соль. Добавьте шоколад и распределите его в сухой смеси, разбивая комочки какао.
3. **Размешайте жидкую часть.** Венчиком соедините яйца, сметану, масло и молоко. Влейте в миску с сухими продуктами и перемешайте лопаткой, чтобы не осталось сухих участков.
4. **Распределите по формам.** Разложите тесто по бумажным вкладышам. Делайте заготовки примерно одинаковыми, чтобы они выпекались равномерно. Количество штук зависит от объёма ваших форм; четыре порции в рецепте не означают четыре маффина.
5. **Испеките в два этапа.** Пеките 5 минут при 220 °C. Уменьшите нагрев до 180 °C и продолжайте около 15 минут, пока середина не пропечётся. Проверяя шпажкой, не принимайте расплавленный кусочек шоколада за сырое тесто.
6. **Достаньте маффины.** Осторожно выньте маффины из горячей формы вместе с бумажными вкладышами. Дайте им немного остыть перед подачей: шоколад внутри остаётся горячим.

## Советы

- Используйте несладкий какао-порошок. Смесь для сладкого какао-напитка содержит другие добавки и не заменяет его в этих пропорциях.
- Вкладыши должны стоять в поддерживающих формах: тонкая бумага сама по себе не удерживает тяжёлое тесто.
- Для приблизительного КБЖУ выбраны тёмный шоколад 70–85%, сметана 20% и молоко 3,2%. Шоколад с другим составом изменит результат расчёта.

## Вопросы и ответы

**Нужен ли миксер?**

Нет. Жидкую часть смешивают венчиком, затем соединяют с сухой смесью лопаткой. Достаточно убрать сухие участки муки.

**Сколько шоколадных маффинов получится?**

Рецепт рассчитан на четыре порции. Сколько выйдет маффинов, зависит от объёма формочек.

**Зачем менять температуру духовки?**

Два режима входят в основной рецепт: первые 5 минут при 220 °C, затем около 15 минут при 180 °C. Не оставляйте высокий нагрев на всю выпечку.