# Шоколадный торт со свёклой, миндалём и глазурью

Шоколадно-свекольный торт с тёртой сырой свёклой, миндалём и глазурью на сметане. Форма 20–22 см, духовка 170 °C, выпечка около 50 минут.

Порций: 6 · Время: 80 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/shokoladno-svekolnyy-tort/

## Ингредиенты

- Горький шоколад 85% для теста — 200 г
- Горький шоколад 58% для теста — 50 г
- Свёкла сырая очищенная — 250 г
- Яйца без скорлупы — 150 г (3 крупных яйца по 50 г)
- Подсолнечное масло — 92 г (100 мл)
- Сахар — 180 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Миндаль обжаренный без соли — 50 г
- Разрыхлитель — 6,9 г (1,5 ч. л.)
- Соль — по вкусу (щепотка)

### Глазурь

- Горький шоколад 58% для глазури — 150 г
- Сметана 15% — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г

## Приготовление

1. **Подготовьте добавки.** Мелко натрите свёклу и порубите миндаль. Растопите шоколад для теста, помешивая.
2. **Соберите тесто.** Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Вмешайте муку с разрыхлителем, соль и миндаль, затем свёклу, растопленный шоколад и масло.
3. **Испеките корж.** Переложите тесто в форму 20–22 см. Накройте фольгой и выпекайте около 50 минут на среднем уровне при 170 °C. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
4. **Остудите.** Оставьте корж в форме примерно на 10 минут. Перенесите на решётку до полного остывания.
5. **Нанесите глазурь.** Растопите оставшийся шоколад и снимите с нагрева. Взбейте сметану комнатной температуры с пудрой, добавьте шоколад и снова взбейте. Распределите глазурь по остывшему коржу.

## Советы

- Если свёкла выделяет много сока, её можно слегка отжать. Отжатый сок в расчёте КБЖУ не учтён.
- 80 минут — подготовка и выпечка. Потом корж ещё 10 минут стоит в форме и остывает на решётке полностью — заложите время до глазури.

## Вопросы и ответы

**Нужно ли сначала отварить свёклу?**

В этом способе используют сырую очищенную свёклу, измельчённую на тёрке.

**Какая форма нужна?**

Круглая, диаметром 20–22 см.

**Можно ли покрывать горячий корж?**

По этому способу глазурь наносят после полного остывания коржа.