# Шоколадная колбаса с печеньем и орехами

Шоколадная колбаса с сахарным печеньем, сгущёнкой и грецкими орехами. Без духовки: шоколадную смесь соединяют с крошкой и охлаждают в морозилке.

Порций: 8 · Время: 155 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/shokoladnaya-kolbasa/

## Ингредиенты

- Печенье сахарное без начинки — 400 г (КБЖУ у разных марок печенья немного отличается)
- Сливочное масло — 150 г
- Шоколад тёмный 70–85% — 100 г
- Молоко сгущённое с сахаром — 380 г
- Какао-порошок без сахара — 3 ст. л.
- Грецкие орехи очищенные — 200 г

## Приготовление

1. **Разломайте печенье.** Сложите печенье в большую миску. Часть разотрите в крупную крошку, часть оставьте кусочками до 1–1,5 см. Вся масса не должна превратиться в муку.
2. **Подсушите орехи.** Слегка подрумяньте грецкие орехи на сухой сковороде, не добавляя масла. Порубите ножом и перемешайте с печеньем.
3. **Растопите масло с шоколадом.** Нарежьте масло и положите в сотейник с толстым дном. Прогрейте на слабом огне, добавьте поломанный шоколад и размешивайте до однородности. Всыпьте какао и разотрите комочки.
4. **Добавьте сгущённое молоко.** Влейте сгущёнку. Помешивая, прогрейте до первых признаков закипания и сразу выключите нагрев. Не уваривайте массу.
5. **Соедините с печеньем.** Перелейте шоколадную смесь к печенью и орехам. Размешайте от дна, чтобы покрыть все кусочки. Дайте немного остыть: масса должна оставаться пластичной, но не обжигать руки.
6. **Сформуйте плотный батон.** Выложите массу на пищевую плёнку, заверните и придайте форму колбасы. Уплотните без пустот. Снаружи оберните фольгой, как в исходном способе.
7. **Охладите до нарезки.** Уберите в морозильник примерно на 2 часа. Разверните и нарежьте, когда батон держит форму. Общее время 2 часа 35 минут включает подготовку и это охлаждение.

## Советы

- Для заметного рисунка на срезе оставляйте кусочки печенья. С полностью мелкой крошкой получится другая текстура.
- Берите сгущённое молоко с сахаром, не варёную сгущёнку. Они различаются по густоте и не подставляются здесь в равной массе.
- Сахарная пудра на поверхности необязательна и в расчёт не включена. Внутри уже есть сладкие печенье и сгущёнка.

## Вопросы и ответы

**Нужно ли выпекать шоколадную колбасу?**

Нет. Нагревают только связку из масла, шоколада, какао и сгущёнки. Затем массу соединяют с готовым печеньем и охлаждают.

**Можно ли обойтись без орехов?**

В этом рецепте орехи занимают существенную часть сухой смеси. Просто убрать их без изменения остальных пропорций — уже другой рецепт; точная замена здесь не проверена.

**Охлаждать в холодильнике или морозильнике?**

Колбасу убирают в морозильник примерно на два часа. Время застывания в обычной холодильной камере в рецепте не указано.