# Самса с курицей из слоёного теста в духовке

Самса с курицей: 500 г слоёного теста, 400 г филе бедра и лук. Как нарезать начинку, закрыть треугольники и запечь при 180 °C за 30–35 минут.

Порций: 6 · Время: 60 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/samsa-s-kuricey/

## Ингредиенты

- Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
- Филе куриного бедра — 400 г
- Лук репчатый — 300 г
- Зира молотая — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Кунжут — 3 ст. л.
- Желток — 1 шт
- Вода для смазывания — 1 ст. л.

## Приготовление

1. **Подготовьте тесто.** Разморозьте готовое бездрожжевое слоёное тесто по инструкции производителя. Общее время рецепта относится к работе с тестом, готовым к раскатке: длительное размораживание учитывайте дополнительно.
2. **Нарежьте начинку.** Обсушите филе бедра и нарежьте кубиками со стороной примерно 5–7 мм. Очищенный лук мелко порубите.
3. **Добавьте приправы.** Смешайте курицу с луком, солью, зирой и чёрным перцем. Слегка помните начинку, чтобы лук и приправы распределились.
4. **Вырежьте квадраты.** Раскатайте тесто до толщины 2–3 мм. Нарежьте квадраты со стороной примерно 10–12 см. Не оставляйте раскатанный пласт рядом с горячей духовкой.
5. **Закройте треугольники.** Разделите начинку между квадратами. Сложите каждый по диагонали, выпуская лишний воздух. Плотно прижмите оба открытых края, чтобы сок не вытекал.
6. **Смажьте и посыпьте.** Разместите самсу на пергаменте с промежутками около 2–3 см. Размешайте желток с водой, смажьте поверхность и посыпьте кунжутом.
7. **Выпекайте до готовности курицы.** Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Тесто должно подрумяниться, а начинка из курицы прогреться минимум до 74 °C по термометру. Немного остудите на противне перед подачей.

## Советы

- Берите филе бедра без костей, а не вес целых бёдер. Кости в указанное количество мяса не входят.
- В этом рецепте используется бездрожжевое слоёное тесто. Дрожжевое даёт другую структуру и подъём.
- Не судите о готовности курицы только по румяной оболочке. Проверяйте середину самого крупного изделия термометром.

## Вопросы и ответы

**Нужно ли предварительно жарить курицу?**

Нет. В этом рецепте мелко нарезанное сырое филе смешивают с луком и запекают внутри теста.

**Можно ли сделать начинку в мясорубке?**

Первичный способ предусматривает кубики филе по 5–7 мм. Фарш меняет текстуру начинки; здесь описан именно рубленый вариант.

**Сколько печь самсу с курицей?**

Около 30–35 минут при 180 °C. Для куриной начинки безопасный ориентир — минимум 74 °C внутри; конкретное время зависит от размера изделий и духовки.