# Слоёный салат с курицей, грибами и сыром

Салат с курицей и жареными шампиньонами, кукурузой, яйцами и сыром. Как собрать слои, остудить начинку и выдержать салат в холодильнике.

Порций: 8 · Время: 165 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/salat-s-kuricey-i-gribami/

## Ингредиенты

- Куриная грудка без кожи и кости — 500 г
- Шампиньоны — 250 г
- Кукуруза консервированная — 200 г (без заливки)
- Морковь — 2 шт (среднего размера)
- Лук репчатый — 2 шт (среднего размера)
- Яйца — 4 шт
- Сыр твёрдый — 100 г
- Майонез — 200 г (жирностью 67%)
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Петрушка — 2 веточки
- Сахар — ¼ ч. л.
- Соль — по вкусу

## Приготовление

1. **Сварите курицу.** Опустите грудку в кипящую подсоленную воду и варите на слабом огне около 25 минут. В самой толстой части филе термометр должен показать не ниже 74 °C. При меньшей температуре продолжайте варку. Достаньте мясо; бульон для салата не нужен.
2. **Подготовьте яйца и овощи.** Параллельно залейте яйца водой, доведите до кипения, проварите 1 минуту. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 10–12 минут. Охладите и очистите яйца. Морковь натрите, лук нарежьте мелко, грибы — пластинками. Слейте заливку с кукурузы.
3. **Обжарьте овощи.** Разогрейте оливковое масло. Готовьте лук 3 минуты, затем добавьте морковь и сахар. Перемешивайте ещё 5–6 минут, пока морковь не станет мягче. Переложите овощи вместе с оставшимся маслом в неглубокую миску.
4. **Приготовьте грибы.** Положите шампиньоны на сухую сковороду и выпарите выделившуюся влагу. Добавьте сливочное масло и жарьте ещё 5–7 минут, помешивая. Переложите в отдельную миску. Курицу, грибы и овощи остудите перед сборкой; не оставляйте их надолго на столе.
5. **Соберите слои.** Курицу нарежьте, сыр и яйца натрите, петрушку порубите. Смешайте мясо, кукурузу, петрушку и часть майонеза. Поставьте кольцо на тарелку, выложите эту смесь, затем морковь с луком, яйца и грибы. Между слоями распределите оставшийся майонез. Верх посыпьте сыром.
6. **Охладите перед подачей.** Накройте салат и уберите в холодильник на 2 часа. Снимите кольцо непосредственно перед подачей.

## Советы

- Не собирайте салат с тёплой курицей и грибами: сначала остудите приготовленные слои.
- Весь майонез из списка распределяется между слоями. Дополнительная заправка изменит калорийность.
- Кукурузу взвешивайте после слива жидкости: заливка в салат не идёт.

## Вопросы и ответы

**Почему салат готовится почти три часа?**

Из общего времени 2 часа занимает выдержка в холодильнике. Пока варятся курица и яйца, можно обжарить овощи и грибы.

**Можно обойтись без сервировочного кольца?**

Да, собирайте слои в салатнике. Пропорции и время охлаждения остаются теми же.

**Как проверить готовность курицы для салата?**

Измерьте температуру в толстой части грудки: нужно не ниже 74 °C. Белый цвет мяса сам по себе не подтверждает готовность.