# Рубленые куриные котлеты с сыром и кукурузой

Рубленые котлеты из куриной грудки с сыром, кукурузой и укропом: состав на 2 порции, нарезка без мясорубки и обжаривание на сковороде.

Порций: 2 · Время: 20 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/rublenye-kurinye-kotlety/

## Ингредиенты

- Филе куриной грудки — 250 г (сырое, без кожи и костей)
- Твёрдый сыр — 80 г
- Укроп — 2 веточки
- Консервированная кукуруза — 120 г (масса зёрен без заливки)
- Яйцо — 1 шт
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу

## Приготовление

1. **Нарежьте грудку и подготовьте добавки.** Куриную грудку обсушите и мелко порежьте ножом. Сыр натрите на крупной тёрке. Вымытый укроп порубите. С кукурузы слейте жидкость и отмерьте нужную массу зёрен. Для сырых продуктов и готовых добавок используйте чистые инструменты.
2. **Смешайте массу.** Соедините кусочки курицы, сыр, укроп и кукурузу. Добавьте яйцо и муку. Посолите с учётом солёности сыра, поперчите и хорошо перемешайте. Пробовать смесь с сырой курицей нельзя.
3. **Выложите небольшие котлеты.** В сковороде разогрейте масло. Набирайте массу ложкой и выкладывайте небольшими порциями, слегка разравнивая. Оставляйте между котлетами место для переворачивания.
4. **Обжарьте и проверьте середину.** Готовьте на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Внутри самой толстой котлеты должно быть не менее 74 °C; проверяйте тонким щупом сбоку. Если корочка уже тёмная, а середина ещё холоднее, снизьте нагрев и продолжите готовить.

## Советы

- Кукурузу взвешивают после удаления заливки. Полная масса содержимого банки для этого количества не подходит.
- Мелкие кусочки грудки легче распределить в плоской котлете. Крупные кубики будут выступать из массы и прогреваться медленнее.
- Двадцать минут — примерное время. Несколько партий на небольшой сковороде потребуют больше времени; проверка температуры остаётся обязательной.

## Вопросы и ответы

**Нужна ли мясорубка для рубленых котлет?**

Нет. Грудку нарезают ножом, поэтому в готовой котлете остаются небольшие кусочки мяса.

**Нужно ли выдерживать массу в холодильнике?**

В этом рецепте специальной выдержки нет. После смешивания массу раскладывают ложкой в разогретое масло.

**Как понять, что рубленые куриные котлеты готовы?**

Ориентируйтесь на минимум 74 °C внутри наиболее толстой котлеты. Золотистая поверхность и таймер сами по себе не подтверждают прогрев сырой птицы.