# Рисовая запеканка с изюмом и яблочным соусом как в детском саду

Запеканка из рисовой каши с изюмом и сметанной корочкой. Отдельно — яблочный соус с крахмалом. Четыре порции, духовка 190 °C.

Порций: 4 · Время: 90 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/risovaya-zapekanka-s-yablochnym-sousom/

## Ингредиенты

- Рис круглозёрный — 75 г (сухой)
- Вода для каши — 105 мл
- Молоко — 160 мл
- Сахар для каши — 15 г
- Яйцо для запеканки — 20 г (без скорлупы, слегка взболтать)
- Изюм — 20 г
- Сливочное масло — 5 г (3 г в кашу и 2 г для формы)
- Панировочные сухари — 10 г
- Сметана 20% — 10 г
- Яблоко без сердцевины — 100 г (с кожурой)
- Сахар для соуса — 50 г
- Крахмал кукурузный — 15 г
- Вода для соуса — 320 мл

## Приготовление

1. **Сварите кашу.** Промойте рис. Вскипятите молоко с водой для каши, всыпьте крупу и варите на тихом огне до мягкости. Дайте каше остыть до 60–70 °C.
2. **Соберите рисовую массу.** Смешайте сахар для каши с 16 г яйца. Вмешайте в рис вместе с промытым изюмом и 3 г масла. Остальные 4 г яйца оставьте для смазывания.
3. **Поставьте в духовку.** Нагрейте духовку до 190 °C. Распределите оставшиеся 2 г масла по форме и обсыпьте её сухарями. Переложите кашу, покройте смесью сметаны и оставшихся 4 г яйца. Пеките до золотистой корочки.
4. **Сварите яблоко.** Подготовленное яблоко нарежьте, залейте горячей водой для соуса и варите под крышкой 7–9 минут. Протрите вместе с отваром через сито; немного отвара отдельно остудите.
5. **Загустите соус.** Добавьте к яблочному пюре сахар для соуса и доведите до кипения. Размешайте крахмал в отложенном остывшем отваре, влейте при помешивании. После повторного закипания снимите с огня и остудите. Подайте с запеканкой.

## Советы

- Яблоко очищают от семян, но кожуру оставляют: после варки его протирают через сито.
- На кашу, соус и выпечку закладывайте около полутора часов. Время в духовке зависит от формы; проверяйте корочку.

## Вопросы и ответы

**Можно сделать маленькие запеканки?**

Да, рисовую массу можно разложить по порционным формам. Точных минут для каждого размера здесь нет.

**В каком виде добавлять изюм?**

Промытым и обсушенным, в уже сваренную рисовую кашу.