# Рисовая каша на молоке в кастрюле, сладкая

Рисовая каша на молоке из круглозёрного риса: сначала варка в воде, затем в молоке и 10 минут под крышкой. Сладкий вариант с маслом на 4 порции.

Порций: 4 · Время: 40 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/risovaya-kasha-na-moloke/

## Ингредиенты

- Рис круглозёрный — 200 г
- Вода — 600 мл (для первого этапа варки)
- Молоко 3,2% — 500 мл
- Сахар — 70 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Сливочное масло — 70 г
- Соль — ½ ч. л.

## Приготовление

1. **Промойте крупу.** Положите рис в миску. Промойте его, меняя воду, пока она не станет прозрачной. Переложите в сито, чтобы стекла промывочная вода.
2. **Сварите рис в воде.** В кастрюле вскипятите отмеренную воду с солью на сильном огне. Всыпьте рис, перемешайте и накройте. Уменьшите нагрев до среднего и варите около 10 минут.
3. **Влейте молоко.** Откройте крышку: вода должна почти уйти. Если её осталось много, осторожно слейте избыток. Влейте молоко, добавьте обычный и ванильный сахар. Перемешайте и дождитесь закипания.
4. **Доведите крупу до мягкости.** Убавьте нагрев до слабого. Варите под крышкой примерно 12 минут, периодически открывая и проходя ложкой по дну. Проверьте зерно: оно должно размягчиться, без твёрдой середины. Если нужно, продолжите слабый нагрев до готовности.
5. **Дайте каше настояться.** Выключите плиту. Вмешайте сливочное масло, закройте кастрюлю и оставьте на 10 минут. Перемешайте кашу и разложите по тарелкам.

## Советы

- Выбирайте круглозёрный рис. Здесь нужна вязкая каша с мягкими зёрнами, поэтому пропорции рассыпчатого гарнира не подходят.
- После добавления молока сохраняйте слабый нагрев и помешивайте у дна. Крышка не отменяет эту проверку.
- Каша получается сладкой, с заметным вкусом масла. В КБЖУ включены оба вида сахара и всё масло из ингредиентов; добавки к тарелке изменят расчёт.

## Вопросы и ответы

**Какой рис нужен для молочной каши?**

В этом рецепте используется круглозёрный. Его разваривают до мягкости, а не стараются сохранить каждое зерно отдельно.

**Зачем сначала варить рис в воде?**

Так устроен этот способ: первый нагрев рис проходит в воде, а молоко добавляется на следующем этапе. Не заменяйте весь объём воды молоком, сохранив прежние минуты варки.

**Сколько молока и воды нужно на 200 г риса?**

Для этой каши отмеряют 600 мл воды и 500 мл молока. Перед молоком проверяют остаток воды и при необходимости сливают избыток. Это не универсальная пропорция для любого сорта риса.