# Рис со свининой в одной сковороде

Рис со свининой на сковороде: крупа готовится вместе с мясом, морковью и сладким перцем. Четыре порции без духовки и мультиварки.

Порций: 4 · Время: 43 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/ris-so-svininoy-na-skovorode/

## Ингредиенты

- Мякоть свинины — 400 г
- Рис — 1 стакан (воду добавляйте по уровню)
- Растительное масло — 5 ст. л.
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец сладкий — 1 шт
- Соль — 2 г
- Вода кипячёная — по необходимости (на 2 см выше риса)

## Приготовление

1. **Нарежьте свинину.** Обсушите мясо и нарежьте полосками или кубиками. Сырое мясо не мойте.
2. **Подрумяньте мясо.** Разогрейте масло в сковороде. Положите свинину и обжаривайте на среднем огне до румяной поверхности.
3. **Подготовьте овощи.** Пока мясо обжаривается, очистите овощи. Лук измельчите, морковь нарежьте соломкой, перец — полосками.
4. **Добавьте овощи.** Соедините овощи с мясом. Убавьте огонь, перемешайте и готовьте 5–7 минут.
5. **Положите промытый рис.** Промойте крупу в сите и переложите к мясу. Посолите. Влейте кипячёную воду на 2 см выше слоя риса.
6. **Приготовьте под крышкой.** Накройте сковороду и поддерживайте слабое кипение. Готовьте 20–25 минут, дважды перемешав; рис должен размягчиться. Время зависит от крупы и нагрева.
7. **Проверьте мясо термометром.** Внутри самого крупного кусочка свинины должно быть не ниже 63 °C. Если температура ниже, продолжайте готовить. Снимите сковороду с огня и выдержите 3 минуты перед подачей.

## Советы

- Нужна глубокая сковорода с крышкой: рис здесь варится вместе с мясом.
- Количество воды определяется уровнем над рисом, а не числом стаканов.

## Вопросы и ответы

**Нужно ли заранее варить рис?**

Нет, в сковороду кладут промытую сухую крупу.

**Как проверить готовность свинины?**

Используйте термометр и выдержите 3 минуты после нагрева. Румяная поверхность не подтверждает готовность внутри.