# Рис с курицей на сковороде, с луком и сыром

Рис с курицей на сковороде из круглозёрной крупы, филе и твёрдого сыра. Без отдельной варки риса: 450 мл воды на закладку. На 3 порции, около 40 минут.

Порций: 3 · Время: 40 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/ris-s-kuricey-na-skovorode/

## Ингредиенты

- Рис круглозёрный — 200 г (сухой)
- Филе куриной грудки — 250 г (без кожи и костей)
- Лук репчатый — 100 г
- Сыр твёрдый — 100 г
- Петрушка — 6 г
- Подсолнечное масло — 45 мл
- Вода — 450 мл (кипяток)
- Соль — ½ ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка

## Приготовление

1. **Подготовьте курицу и лук.** Лук нарежьте тонкими четвертькольцами. Курицу обсушите без мытья и порежьте небольшими кубиками. Вскипятите воду из списка.
2. **Обжарьте лук и курицу.** Нагрейте масло в глубокой сковороде. На сильном огне готовьте лук около 2 минут до прозрачности. Добавьте филе и обжаривайте ещё 3 минуты, перемешивая. Это предварительная обжарка, а не проверка готовности мяса.
3. **Добавьте рис и кипяток.** Всыпьте сухой круглозёрный рис, соль и перец. Влейте подготовленный кипяток, перемешайте и дождитесь кипения. Рис отдельно не отваривайте.
4. **Разложите сыр и зелень.** Натрите сыр, петрушку порубите. Большую часть зелени и весь сыр распределите сверху. Лопаткой осторожно погрузите сыр в жидкость в нескольких местах. Немного петрушки оставьте для подачи.
5. **Доведите рис под крышкой.** Закройте сковороду и убавьте огонь до самого слабого. Готовьте 15–18 минут, пока рис не размягчится и не впитает жидкость. Проверьте крупный кусочек курицы термометром: нужно 74 °C. При необходимости продолжите нагрев до готовности риса и птицы.
6. **Перемешайте и подайте рис.** Размешайте готовый рис с расплавленным сыром. Разложите по тарелкам и посыпьте оставленной петрушкой. Подавайте сразу, пока сыр связывает рис мягким соусом.

## Советы

- Берите круглозёрный рис из списка. Замена на бурый или пропаренный сорт меняет время и количество необходимой воды.
- Начинайте с точной закладки кипятка. Широкая открытая сковорода испаряет воду быстрее, поэтому во время томления нужна крышка.
- Для нарезки готовой птицы не используйте доску, на которой лежало сырое филе, без предварительного мытья.

## Вопросы и ответы

**Почему рис с курицей получается вязким?**

В этом рецепте так и задумано: используется круглозёрный рис, а сыр расплавляется прямо при томлении. Это не плов с отдельными сухими рисинками.

**Нужно ли варить рис заранее?**

Нет. В сковороду кладут 200 г сухой крупы и вливают 450 мл кипятка. Если взять уже варёный рис, это количество воды будет лишним.

**Когда добавлять сыр в рис с курицей?**

После закипания воды, перед томлением под крышкой. Сыр распределяют сверху и местами погружают в рис, а в конце всё блюдо перемешивают.