# Рис с грибами и сельдереем на сковороде

Рис с грибами: 220 г сухого риса, шампиньоны, сельдерей и лук. Приготовление в бульоне, отдых под крышкой и признаки мягкой крупы.

Порций: 8 · Время: 30 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/ris-s-gribami/

## Ингредиенты

- Шампиньоны — 200 г
- Сельдерей черешковый — ½ шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Рис сухой — 220 г
- Куриный бульон — 500 мл
- Лавровый лист — 1 шт
- Соль — по вкусу

## Приготовление

1. **Нарежьте овощи и грибы.** Очистите лук и мелко нарежьте. Шампиньоны и половину стебля сельдерея нарежьте небольшими кусочками.
2. **Обжарьте основу.** Разогрейте растительное масло. Добавьте лук, сельдерей и грибы, посолите. Готовьте около 5 минут, перемешивая.
3. **Прогрейте сухой рис.** Промойте рис и дайте воде стечь. Добавьте к обжаренной основе, перемешайте. Готовьте ещё 2–3 минуты.
4. **Влейте бульон.** Добавьте отмеренный бульон. Дождитесь кипения, положите лавровый лист и убавьте нагрев.
5. **Доведите крупу.** Готовьте на небольшом огне примерно 15 минут или дольше, пока рис не станет мягким. Ориентируйтесь на состояние крупы: разный рис требует разного времени.
6. **Оставьте под крышкой.** После завершения нагрева накройте сковороду и оставьте рис на 5 минут. Перед подачей осторожно перемешайте.

## Советы

- Список рассчитан на 8 небольших гарнирных порций. Это не восемь больших основных блюд.
- В рецепте куриный бульон, поэтому блюдо не постное. Подойдёт и овощной бульон.
- Сельдерей — половина стебля, а не половина корневого клубня. Это разные продукты и разные количества.

## Вопросы и ответы

**Нужно ли предварительно варить рис?**

Нет. В списке сухой рис: его промывают, прогревают с грибами и затем варят в бульоне.

**Сколько бульона нужно?**

В этом рецепте 500 мл на 220 г сухого риса и указанное количество грибов с овощами. Не переносите это соотношение на уже готовый рис.

**Зачем выдерживать рис под крышкой?**

После варки рис ещё 5 минут стоит под крышкой. Этот этап входит в описанный способ и не заменяет проверку мягкости крупы.