# Постный гороховый суп с картофелем и морковью

Гороховый суп без мяса и копчёностей: колотый горох, картофель, морковь и лук. Рецепт на 6 порций с обжаренными овощами и укропом к подаче.

Порций: 6 · Время: 60 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/postnyy-gorohovyy-sup/

## Ингредиенты

- Горох колотый сухой — 120 г (быстроразваривающийся)
- Вода — 1,5 л
- Картофель — 3 шт (средний)
- Морковь — 2 шт (небольшая)
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Укроп — 2 веточки
- Перец душистый горошком — 3 шт
- Лавровый лист — 1 шт
- Соль — 1 ч. л. (количество можно уменьшить по вкусу)

## Приготовление

1. **Начните варить горох.** Переберите горох и промойте. Залейте водой, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите около 30 минут, до мягкости; при необходимости продолжите варку.
2. **Обжарьте овощи.** Пока варится горох, очистите овощи. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите. Обжарьте их на подсолнечном масле, помешивая, до мягкости и лёгкого румянца.
3. **Добавьте картофель.** Нарежьте очищенный картофель кубиками. Когда горох станет мягким, положите картофель в кастрюлю и варите около 10 минут. Добавьте лавровый лист и душистый перец.
4. **Доварите суп.** Переложите в суп обжаренные овощи вместе с маслом из сковороды. Варите ещё примерно 10 минут, до мягкости картофеля. Посолите, добавьте нарезанный укроп, перемешайте и снимите с огня.
5. **Дайте супу настояться.** Выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп примерно на 10 минут перед подачей.

## Советы

- Час — ориентир для быстроразваривающегося колотого гороха. Если на упаковке требуется замачивание, сделайте его заранее: оно в это время не входит.
- Картофель добавляйте только к мягкому гороху. Если горошины ещё твёрдые, сначала доварите их.
- Суп готовится без мяса, копчёностей и животного жира. Вся зажарка вместе с маслом отправляется в кастрюлю.

## Вопросы и ответы

**Надо ли замачивать горох?**

Для быстроразваривающегося колотого гороха это не обязательно. Для другого гороха следуйте указаниям на упаковке и учитывайте замачивание отдельно.

**Почему горох ещё твёрдый через 30 минут?**

Время зависит от самого гороха. Продолжите варку до мягкости и лишь затем добавляйте картофель; 30 минут здесь не обязательный предел.

**Чем заправляется суп без мяса?**

Луком и морковью, обжаренными на подсолнечном масле. В конце добавляются укроп, лавровый лист и душистый перец.