# Постные щи из свежей капусты с картофелем

Постные щи на воде со свежей капустой, картофелем и морковью. Овощная зажарка готовится прямо в кастрюле, а капуста добавляется после картофеля.

Порций: 6 · Время: 55 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/postnye-shchi-iz-svezhey-kapusty/

## Ингредиенты

- Капуста белокочанная — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт (небольшая луковица)
- Морковь — 2 шт
- Картофель — 4 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка сушёная — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец чёрный горошком — 5 шт
- Масло подсолнечное — 2 ст. л. (рафинированное)
- Петрушка свежая — 30 г (для подачи)
- Вода — 3 л
- Соль — по вкусу

## Приготовление

1. **Нарежьте овощи.** Очистите лук, морковь, картофель и чеснок. Картофель с луком нарежьте кубиками, морковь натрите. Капусту тонко нашинкуйте, чеснок измельчите.
2. **Обжарьте зажарку.** Налейте масло в кастрюлю. На среднем огне обжарьте лук, морковь и чеснок, помешивая, до лёгкого золотистого цвета.
3. **Сварите картофель.** Положите в кастрюлю картофель и влейте воду. Доведите до кипения, посолите, добавьте горошины перца и лавровые листья. Варите на среднем огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. **Добавьте капусту.** Всыпьте капусту и сушёную петрушку. Дайте щам снова закипеть и варите ещё 10–15 минут. Попробуйте капусту: она должна легко жеваться.
5. **Разлейте щи.** Нарежьте свежую петрушку и распределите по тарелкам со щами. Подавайте суп горячим.

## Советы

- Прежде чем класть капусту, проверьте картофель: кубики должны уже легко прокалываться вилкой.
- Сметана в состав не входит. Если нужен постный обед, подавайте щи с зеленью без молочных добавок.
- Обжарьте овощи в той же кастрюле, в которой будете варить суп: сковорода не понадобится.

## Вопросы и ответы

**На каком бульоне варятся постные щи?**

Здесь используется вода. Вкус дают капуста, картофель и обжаренные лук с морковью; мясного бульона в составе нет.

**Когда класть свежую капусту?**

После того как сварится картофель. Капусте затем нужно ещё примерно 10–15 минут; перед подачей проверьте её мягкость.

**Можно ли обойтись без сковороды?**

Да. Сначала обжарьте овощи на масле прямо в кастрюле, затем добавьте картофель и воду.