# Пирожки с повидлом на кефире без дрожжей в духовке

Пирожки с повидлом на кефире без дрожжей: тесто с разрыхлителем отдыхает 30 минут, выпечка 20–25 минут при 180 °C. 12 штук с румяной корочкой.

Порций: 12 · Время: 120 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/pirozhki-s-povidlom-na-kefire-bez-drozhzhey/

## Ингредиенты

- Мука пшеничная — 400 г (может понадобиться чуть больше или меньше)
- Кефир — 256 г (250 мл, любой жирности, комнатной температуры)
- Подсолнечное масло — 125 г (рафинированное)
- Разрыхлитель — 6,9 г (1½ ч. л.)
- Сахар — 8,4 г (2 ч. л.)
- Соль — 6 г (1 ч. л.)
- Повидло — 350 г (густое, например яблочное)
- Яичный желток — 17 г (1 штука, для смазывания)

## Приготовление

1. **Смешайте кефир с сахаром и солью.** Налейте кефир комнатной температуры в глубокую миску, добавьте соль и сахар и перемешайте. Влейте растительное масло и снова перемешайте.
2. **Замесите тесто.** Просейте муку, добавьте разрыхлитель и несколько раз тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте муку в кефирную смесь и замесите однородное мягкое эластичное тесто. Ориентируйтесь на консистенцию: муки может уйти чуть больше или меньше.
3. **Дайте тесту отдохнуть.** Соберите тесто в ком, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
4. **Разделите и наполните.** Разделите тесто на 12 шариков. Каждый раскатайте скалкой в пластину, положите в середину повидло и защипните края сверху. Чтобы тесто не липло, опускайте руки и скалку в муку.
5. **Смажьте и испеките.** Выложите пирожки на противень с пергаментом и смажьте желтком. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, до румяной корочки.
6. **Остудите.** Остудите пирожки и подавайте.

## Советы

- Если желток слишком густой, добавьте к нему чайную ложку молока — так его удобнее наносить кистью.
- Начинка может быть любой, не только повидло.

## Вопросы и ответы

**Есть ли в тесте дрожжи?**

Нет, тесто поднимается на разрыхлителе. Ему нужно только 30 минут отдохнуть.

**Какой кефир взять?**

Любой жирности, главное — комнатной температуры.