# Оладьи на молоке без дрожжей

Оладьи на молоке с разрыхлителем: 180 г муки на 200 мл молока, масло в тесто и для сковороды. Как жарить под крышкой и вовремя перевернуть.

Порций: 4 · Время: 25 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/oladi-na-moloke/

## Ингредиенты

- Мука пшеничная — 180 г
- Молоко 3,2% — 200 мл
- Яйцо С1 — 1 шт
- Растительное масло — 3 ст. л. (в тесто и для сковороды)
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — ¼ ч. л.

## Приготовление

1. **Согрейте молоко.** Слегка подогрейте молоко в ковшике. Оно не должно быть горячим. Просейте в отдельную миску муку вместе с разрыхлителем.
2. **Смешайте яйцо с сахаром.** Размешайте яйцо, сахар и соль венчиком. Достаточно соединить белок с желтком, взбивать пену не нужно. Влейте подготовленное молоко.
3. **Замесите молочное тесто.** Введите подготовленную мучную смесь. Сначала перемешивайте миксером на малой скорости, а после соединения муки с жидкостью ещё около 1 минуты. Влейте две трети отмеренного масла и снова размешайте.
4. **Разогрейте и смажьте сковороду.** Прогрейте сковороду 1–2 минуты на огне выше среднего. Уменьшите нагрев до умеренного. Кисточкой распределите оставшееся масло по дну. Выкладывайте тесто ложкой с промежутками между порциями.
5. **Приготовьте под крышкой.** Накройте сковороду. Готовьте первую сторону 1,5–2 минуты. Снизу должна появиться корочка, сверху тесто станет матовым, по краям появятся отверстия.
6. **Переверните и снимите крышку.** Переверните оладьи и готовьте без крышки ещё примерно 1,5 минуты. Дождитесь румяного низа и пропечённой середины. Повторите с оставшимся тестом, не пробуя сырой замес.

## Советы

- Смешивайте разрыхлитель с мукой до соединения с молоком, чтобы он распределился по тесту.
- Ориентируйтесь на матовую поверхность и отверстия по краю перед переворотом. Не переворачивайте оладьи, пока они ещё не держат форму.
- Не накрывайте сковороду после переворота: второй этап этого рецепта проходит открытым.

## Вопросы и ответы

**Можно ли сделать оладьи на молоке без дрожжей?**

Да. В этом рецепте используют половину чайной ложки разрыхлителя на 180 г муки. Ждать подъёма дрожжевого теста не требуется.

**Сколько масла добавлять в тесто для оладий?**

Из трёх столовых ложек две идут в тесто, одна остаётся для смазки сковороды. Не выливайте всё масло в миску при замешивании.

**Нужно ли жарить оладьи под крышкой?**

Здесь первую сторону готовят под крышкой 1,5–2 минуты. После переворота крышку убирают и жарят ещё около 1,5 минуты.