# Окрошка на кефире с колбасой, яйцами и редисом

Окрошка на кефире с колбасой, картошкой, яйцами, огурцами и редисом: пропорции кефира и воды, подготовка холодной нарезки. На 6 порций.

Порций: 6 · Время: 60 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/okroshka-na-kefire/

## Ингредиенты

- Картофель — 3 шт
- Яйца — 4 шт
- Варёная колбаса — 250 г
- Редис — 200 г
- Свежие огурцы — 3 шт
- Укроп — по вкусу (небольшой пучок)
- Зелёный лук — по вкусу (небольшой пучок)
- Соль — по вкусу
- Кефир 2.5% — 1500 мл
- Вода кипячёная охлаждённая — 250 мл
- Вода для варки — по необходимости

## Приготовление

1. **Отварите картофель и яйца.** Картошку сварите до мягкости за 20–25 минут. Яйца готовьте отдельно вкрутую около 10 минут, до плотных белка и желтка. Охладите продукты и очистите их. Не смешивайте горячие картофель и яйца с кефиром.
2. **Нарежьте продукты.** Промойте редис, огурцы и зелень. Картофель, яйца, колбасу, редис и огурцы нарежьте небольшими кусочками. Укроп и зелёный лук мелко порубите.
3. **Соедините холодную основу.** Переложите всю нарезку в большую миску или кастрюлю, немного посолите и перемешайте. Кефир и кипячёная вода к этому моменту должны быть холодными.
4. **Влейте кефир и воду.** Добавьте отмеренные кефир с водой и перемешайте половником. Попробуйте окрошку, после чего решайте, нужна ли ещё соль. Разлейте по тарелкам, оставшуюся часть держите в холодильнике.

## Советы

- На полтора литра кефира здесь выбрано 250 мл воды. Можно налить и до 300 мл: густота зависит и от самого кефира.
- КБЖУ посчитаны на четыре яйца и 250 г колбасы. Заменяя колбасу мясом, сверяйте его готовность и пищевую ценность отдельно.
- Короткое время нарезки не включает охлаждение горячей картошки. Час в рецепте — вместе с охлаждением.

## Вопросы и ответы

**Сколько воды добавлять в окрошку на кефире?**

В этом рецепте 250 мл охлаждённой кипячёной воды на 1500 мл кефира. Начните с этой пропорции и оцените густоту после перемешивания.

**Нужна ли картошка для окрошки?**

На шесть порций — три отваренные картофелины. В нарезку их добавляют полностью остывшими.

**Можно ли заправить окрошку на кефире майонезом?**

В этом рецепте основа — кефир с водой, без майонеза и сметаны. С майонезом получится другая окрошка, и КБЖУ будет другим.