# Филе минтая под крышкой в сливочно-луковом соусе

Филе минтая без панировки: обжаренный лук, чеснок и сливочное масло. Рыба готовится под крышкой в собственном соку; на две порции.

Порций: 2 · Время: 25 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/mintay-s-lukom-i-slivochnym-maslom/

## Ингредиенты

- Филе минтая — 500 г (размороженное)
- Лук репчатый — 150 г (1 крупная луковица)
- Чеснок — 6 г (2 зубчика)
- Подсолнечное масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Базилик сушёный — 1 ч. л. (или французские травы)
- Лавровый лист — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу

## Приготовление

1. **Подготовьте филе.** Промойте размороженное филе, дайте стечь воде и нарежьте кусочками одинакового размера. Если рыба очень влажная, промокните её бумажным полотенцем.
2. **Нарежьте лук и чеснок.** Нарежьте лук крупными ломтиками, чеснок разрежьте на несколько частей.
3. **Подрумяньте лук.** Разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло и чуть убавьте огонь, чтобы оно не горело.
4. **Потушите рыбу под крышкой.** Сдвиньте лук к краям и выложите филе в один слой. Добавьте лавровый лист, базилик, соль и перец. Накройте крышкой и готовьте на огне чуть ниже среднего 12–15 минут. Рыбу не переворачивайте, чтобы она не развалилась.
5. **Подайте.** Подайте филе с луком и соусом из сковороды. По желанию посыпьте рубленым укропом или петрушкой.

## Советы

- Рыба должна полностью оттаять, без ледяной глазури: размороженный минтай даёт достаточно сока, чтобы потушиться.
- Если филе не помещается в один слой, добавьте ещё 1 ст. л. растительного масла.

## Вопросы и ответы

**Нужно ли обваливать рыбу в муке?**

Нет. Это приготовление под крышкой в собственном соку с луком и маслом, без мучной панировки.

**Сливки нужно добавлять?**

Нет. Сливочный вкус даёт сливочное масло, которое смешивается с рыбным соком и луком.