# Макароны с шампиньонами и фаршем в сливочном соусе

Макароны с фаршем и шампиньонами в сливочном соусе: сухие макароны доходят под крышкой прямо в сковороде со сливками. На четыре порции.

Порций: 4 · Время: 35 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/makarony-s-farshem-gribami-i-slivkami/

## Ингредиенты

- Макароны — 200 г (сухие, короткие)
- Фарш говяжье-свиной — 400 г (говядина и свинина поровну)
- Шампиньоны — 200 г (свежие)
- Сливки 20% — 300 г (не ниже 20%)
- Вода — 100 г
- Лук репчатый — 110 г (1 луковица)
- Чеснок — 3 г (1 зубчик)
- Подсолнечное масло — 30 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу

## Приготовление

1. **Подготовьте овощи и грибы.** Мелко нарежьте лук и чеснок. Шампиньоны быстро промойте — в воде они впитывают влагу — и нарежьте средними кусочками.
2. **Обжарьте лук и шампиньоны.** Разогрейте масло на огне чуть ниже среднего и обжарьте лук с чесноком пару минут до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте 4–5 минут, помешивая.
3. **Разделите фарш на комочки.** Добавьте фарш, соль и перец, перемешайте и обжаривайте 5 минут, разбивая комки: фарш должен посветлеть.
4. **Добавьте сухую пасту.** Всыпьте макароны, влейте сливки и воду, перемешайте. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и готовьте около 7 минут — точнее смотрите время варки на пачке макарон.
5. **Попробуйте и подайте.** Перемешайте и попробуйте макароны. Если они ещё твёрдые, подержите под крышкой ещё пару минут.

## Советы

- Фарш подойдёт любой: говяжье-свиной, куриный, из индейки.
- Вместо шампиньонов можно взять лисички или другие грибы. По вкусу добавьте тимьян и укроп.

## Вопросы и ответы

**Сколько держать макароны под крышкой?**

Около 7 минут, но время зависит от макарон: одни готовы за 5 минут, другим нужно 10. Ориентируйтесь на пачку.

**Нужно ли сливать соус?**

Нет. Макароны готовятся вместе с водой и сливками, и соус остаётся частью блюда.