# Куриный суп с рисом и картошкой

Куриный суп с рисом и картошкой на бульоне из бёдер: порядок закладки крупы, овощей и зажарки. Пошаговый рецепт на 6 порций примерно за час.

Порций: 6 · Время: 60 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/kurinyy-sup-s-risom/

## Ингредиенты

- Куриные бёдра на кости — 2 шт
- Вода — 2,5 л
- Картофель — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Рис белый сухой — 100 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Укроп — ¼ пучка
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу

## Приготовление

1. **Сварите бульон.** Положите бёдра в кастрюлю, влейте холодную воду. После закипания уберите пену и варите 30–35 минут. В толстой части мяса, не касаясь кости, проверьте термометром не менее 74 °C; при необходимости продолжите варку. Сырую птицу не мойте.
2. **Разберите курицу.** Переложите бёдра на чистую тарелку. Когда их можно будет брать, удалите кожу и кости, мясо нарежьте. Процедите бульон в кастрюлю. Доску и нож после сырой птицы вымойте перед дальнейшей работой.
3. **Подготовьте овощи и рис.** Картошку нарежьте кусочками, лук измельчите, морковь крупно натрите. Рис промойте в сите.
4. **Добавьте картошку с рисом.** Верните бульон к кипению. Опустите в него картошку и промытый рис, варите 15 минут.
5. **Сделайте овощную зажарку.** Пока варится крупа, разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте лук с морковью, помешивая, пока овощи не размягчатся.
6. **Доведите суп до готовности.** Добавьте зажарку и куриное мясо в кастрюлю. Посолите и поперчите. Варите ещё 7–10 минут, до мягкости картошки и риса. Перед разливанием вмешайте нарезанный укроп.

## Советы

- Промывайте именно сухие 100 г риса. Сто граммов уже сваренной крупы дадут другую густоту и другой расчёт КБЖУ.
- Зажарку удобно готовить во время варки картошки: отдельного ожидания для неё не требуется.
- Час — примерное время. Размер бёдер и время закипания воды могут увеличить приготовление; для птицы сохраняется проверка 74 °C.

## Вопросы и ответы

**Когда класть рис в куриный суп?**

После приготовления и процеживания бульона, одновременно с картошкой. Сначала варите их 15 минут, затем добавьте мясо и зажарку ещё на 7–10 минут.

**Нужно ли варить рис отдельно для этого супа?**

Нет. Промытый сухой рис варится прямо в курином бульоне. Отдельная кастрюля для крупы в этом способе не нужна.

**Можно ли оставить курицу на кости?**

Здесь бёдра вынимают после первой варки, снимают мясо и процеживают бульон. В готовый суп возвращают кусочки без костей и кожи.