# Куриные сердечки в сметане на сковороде с луком и морковью

Куриные сердечки в сметане с луком, морковью и чесноком на сковороде: сначала потушить до мягкости, потом добавить сметану. На две порции.

Порций: 2 · Время: 50 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/kurinye-serdechki-v-smetane-s-morkovyu/

## Ингредиенты

- Куриные сердечки — 500 г (можно до 600 г)
- Морковь — 61 г (1 морковь)
- Лук репчатый — 110 г (1 луковица)
- Чеснок — 3 г (1 зубчик)
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Сметана 30% — 250 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу

## Приготовление

1. **Подготовьте сердечки и овощи.** Срежьте с сердечек излишки жира и сосуды, хорошо промойте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте четвертинками колец, чеснок измельчите.
2. **Обжарьте овощи.** Разогрейте масло на огне выше среднего и обжарьте лук с морковью 5–7 минут.
3. **Потушите сердечки.** Добавьте сердечки и готовьте под крышкой на умеренном огне 15–20 минут, иногда помешивая. Если нужно, влейте немного воды. К этому моменту сердечки должны стать довольно мягкими.
4. **Добавьте сметану.** Посолите, поперчите и вмешайте сметану. Готовьте ещё около 10 минут.
5. **Завершите с чесноком.** Добавьте чеснок и через 2–3 минуты снимите с огня. Если есть термометр, проверьте самое крупное сердечко: внутри должно быть не меньше 74 °C, как для любой курицы.

## Советы

- Сметану добавляйте только тогда, когда сердечки уже мягкие.
- Сметана нужна жирная: в расчёте КБЖУ — 30%.

## Вопросы и ответы

**Нужно ли сначала отваривать сердечки?**

Нет. Их тушат в одной сковороде с луком и морковью, а сок остаётся в соусе.

**Что делать, если сердечки ещё жёсткие?**

Потушите их ещё под крышкой на умеренном огне, подливая немного воды, и только потом добавляйте сметану.