# Куриные ножки в духовке с паприкой и чесноком

Куриные ножки в духовке с копчёной паприкой, зирой и сушёным чесноком. Без маринования: переворот во время запекания и проверка готовности. На 4 порции.

Порций: 4 · Время: 50 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/kurinye-nozhki-v-duhovke/

## Ингредиенты

- Куриные голени — 1 кг (с кожей и костями)
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Зира молотая — 1 ст. л.
- Паприка копчёная — 1 ст. л.
- Орегано сушёный — 2 ч. л.
- Чеснок сушёный — 2 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу

## Приготовление

1. **Разогрейте духовку.** Установите 200 °C без конвекции или 180 °C с конвекцией. Подготовьте форму, в которой голени поместятся одним слоем с промежутками.
2. **Покройте голени пряностями.** Курицу не мойте, только промокните полотенцем. В миске перемешайте её с маслом и солью, затем добавьте зиру, паприку, орегано, сушёный чеснок и чёрный перец.
3. **Разложите и запеките ножки.** Перенесите голени в форму вместе с маслом и пряностями со дна миски. Запекайте первые 20 минут, не накрывая.
4. **Переверните каждую голень.** Щипцами поверните голени другой стороной вверх. Продолжите запекание ещё 20–25 минут. Кожа должна подрумяниться, а пряности не должны обуглиться.
5. **Проверьте птицу термометром.** Измерьте температуру в самой мясистой части крупной голени, не касаясь кости. При 74 °C птица готова. Если температура ниже, оставьте в духовке и проверьте повторно перед подачей.

## Советы

- Не складывайте ножки в два слоя: часть кожи окажется под соседними кусками и не подрумянится так же, как открытая поверхность.
- Поворачивайте голени щипцами за мясистую часть. Так проще сохранить кожу целой, чем отрывать её вилкой от формы.
- В списке указан килограмм голеней с костями. Килограмм филе даст другой выход и потребует другого времени запекания.

## Вопросы и ответы

**Нужно ли мариновать куриные ножки заранее?**

Для этого варианта не нужно. Масло и сухие пряности распределяют по голеням непосредственно перед запеканием.

**При какой температуре запекать голени?**

При 200 °C без конвекции или при 180 °C с конвекцией. Ориентир нагрева составляет 40–45 минут с переворотом после первых 20 минут; окончательно проверяйте 74 °C в мясе.

**Можно ли использовать замороженные ножки?**

Можно после полного размораживания в холодильнике. Указанное время не рассчитано на голени с замёрзшей серединой.