# Куриные голени в аэрогриле с горчицей и перцем

Куриные голени с горчицей, чесноком и острым перцем в аэрогриле: маринование 20 минут, два температурных этапа и проверка готовности термометром.

Порций: 4 · Время: 45 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/kurinye-goleni-v-aerogrile/

## Ингредиенты

- Куриные голени на кости с кожей — 4 шт (полностью размороженные)
- Чеснок — 1 зубчик
- Горчица готовая — ½ ст. л.
- Сахар коричневый — 2 ч. л.
- Перец красный острый молотый — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу

## Приготовление

1. **Смешайте маринад.** Измельчите чеснок и смешайте с горчицей, коричневым сахаром, острым перцем и оливковым маслом. Добавьте соль и чёрный перец.
2. **Натрите голени.** Обсушите голени бумажным полотенцем, не мойте сырую курицу. Натрите маринадом и оставьте в холодильнике на 20 минут. К концу маринования разогрейте аэрогриль до 200 °C по инструкции прибора.
3. **Подрумяньте кожу.** Переложите голени в корзину в один слой с промежутками. Не ставьте миску с остатками сырого маринада на стол к готовой еде. Готовьте голени 10 минут при 200 °C.
4. **Доведите при меньшем нагреве.** Уменьшите температуру до 150 °C и готовьте ещё около 10 минут. Проверьте каждую голень в толстой части, не касаясь кости: нужно не ниже 74 °C. Если температура ниже, продолжайте приготовление и измерьте снова.

## Советы

- Разогрев прибора удобно начать до окончания маринования. Если он занимает дольше, общее время увеличится.
- При тесной укладке делите голени на партии. Указанные минуты относятся к одной свободно уложенной партии.
- Это острый маринад. Если уменьшаете количество красного перца под свой вкус, остальная последовательность остаётся прежней.

## Вопросы и ответы

**Зачем менять температуру в процессе?**

Первые 10 минут при 200 °C нужны для подрумянивания. Затем нагрев уменьшают до 150 °C и доводят мясо, проверяя его температуру внутри.

**Достаточно ли двадцати минут для любой голени?**

Нет. Размер голеней, загрузка и прибор отличаются. Двадцать минут — исходный ориентир; подавать можно после достижения 74 °C в каждой голени.

**Входит ли маринование в общее время?**

Да: 5 минут подготовки, 20 минут маринования и ориентировочно 20 минут запекания. Для дополнительных партий и более крупных голеней потребуется больше времени.