# Куриное бедро с грибами в сливочном соусе на сковороде

Куриное бедро с грибами в сливочном соусе на одной сковороде: филе бедра, шампиньоны, чеснок, бульон, сливки 10% и пармезан. Четыре порции за 35 минут.

Порций: 4 · Время: 35 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/kurinoe-bedro-s-gribami-v-slivochnom-souse/

## Ингредиенты

- Филе куриного бедра — 596 г (4 бедра без кожи и кости)
- Шампиньоны — 227 г (нарезанные пластинками)
- Подсолнечное масло — 14 г (1 ст. л.)
- Чеснок — 5,6 г (2 ч. л. измельчённого)
- Куриный бульон — 125 г (½ стакана)
- Сливки 10% — 242 г (1 стакан, комнатной температуры)
- Пармезан тёртый — 25 г (¼ стакана)
- Соль — 3 г (½ ч. л.)
- Перец чёрный молотый — 0,6 г (¼ ч. л.)

## Приготовление

1. **Подготовьте продукты.** Нарежьте грибы пластинками, измельчите чеснок. Сливки достаньте заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
2. **Подрумяньте курицу.** Посолите и поперчите бёдра с обеих сторон. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте масло и обжаривайте курицу по 5 минут с каждой стороны, до румяной корочки и готовности. Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы не остыла.
3. **Обжарьте грибы.** В ту же сковороду положите чеснок и жарьте 1 минуту, пока не станет мягким. Добавьте грибы и готовьте ещё 5–7 минут, пока не осядут.
4. **Соберите соус.** Влейте бульон и лопаткой соскребите со дна поджаристые кусочки. Добавьте сливки, доведите до слабого кипения, убавьте огонь и томите 5 минут, часто помешивая. Вмешайте пармезан, пока он не расплавится.
5. **Верните курицу.** Попробуйте соус и досолите, если нужно. Верните курицу в сковороду, полейте соусом и прогрейте на слабом огне. В толстой части бедра должно быть 74 °C. Перед подачей можно посыпать петрушкой.

## Советы

- Сливки 10% — замена американской смеси half-and-half, она похожей жирности.
- Тёплые сливки вливают в горячую сковороду.

## Вопросы и ответы

**Подойдут бёдра с кожей и костью?**

Рецепт рассчитан на филе бедра без кожи и кости. Для бёдер с костью время из рецепта не подходит, а КБЖУ будет другим.

**С чем подавать?**

С картофельным пюре, рисом или макаронами.