# Куриная грудка с шампиньонами под сметаной и сыром

Куриная грудка с грибами и сыром в духовке: отбитое филе под шампиньонами с луком, сметаной и сыром, 25–30 минут при 180 °C. Три порции, час на всё.

Порций: 3 · Время: 60 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/kurinaya-grudka-s-gribami-i-syrom-v-duhovke/

## Ингредиенты

- Филе куриной грудки — 350 г (без кожи и кости)
- Шампиньоны — 200 г (подготовленные)
- Лук репчатый — 110 г (1 средняя луковица)
- Сметана — 50 г (20%)
- Сыр твёрдый — 70 г (любой, который хорошо плавится)
- Подсолнечное масло — 20 г (на сковороду и для формы)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу (или другие сухие специи)

## Приготовление

1. **Подготовьте начинку.** Очистите лук и мелко нарежьте. Шампиньоны промойте и мелко нарежьте. Натрите сыр.
2. **Обжарьте грибы с луком.** Налейте в горячую сковороду немного масла, обжарьте лук 1 минуту. Добавьте грибы и жарьте вместе 5–7 минут, пока не выпарится вся жидкость. Слегка посолите.
3. **Сделайте филе тоньше.** Разогрейте духовку до 180 °C. Филе разрежьте вдоль на тонкие пласты и немного отбейте молоточком.
4. **Соберите блюдо.** Смажьте форму оставшимся маслом, выложите филе, посолите и поперчите. На каждый кусок разложите грибы, смажьте сметаной и густо посыпьте сыром.
5. **Запеките и проверьте.** Запекайте 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. В самой толстой части филе должно быть не меньше 74 °C. Подавайте горячей.

## Советы

- Шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами.
- Духовки греют по-разному: после 25 минут проверьте курицу термометром и при необходимости допеките.

## Вопросы и ответы

**Зачем обжаривать грибы до духовки?**

Чтобы выпарился грибной сок. Иначе он стечёт в форму и филе окажется в воде.

**Чем заменить курицу?**

Индейкой или другим мясом, но тогда изменятся время запекания и калорийность.