# Жареные креветки с чесноком на сковороде

Креветки с чесноком в сливочном и оливковом масле: 500 г креветок, лимонный сок и короткая обжарка. Подготовка, признаки готовности и подача.

Порций: 3 · Время: 15 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/krevetki-s-chesnokom/

## Ингредиенты

- Креветки сыромороженые — 500 г
- Сливочное масло — 70 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.

## Приготовление

1. **Разморозьте креветки.** Разморозьте креветки заранее в холодильнике. Указанные 15 минут — время работы с уже размороженными креветками; ожидание разморозки в него не включено.
2. **Очистите и обсушите.** Снимите панцирь, удалите кишечную вену, если она осталась. Обсушите очищенные креветки бумажным полотенцем и посолите.
3. **Подготовьте чеснок и сок.** Мелко нарежьте чеснок. Отмерьте лимонный сок, чтобы добавить его в сковороду без задержки на последнем этапе.
4. **Нагрейте смесь масел.** Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте оливковое масло и половину отмеренного сливочного.
5. **Обжарьте креветки.** Разложите креветки одним слоем. Обжаривайте примерно по минуте с двух сторон. Мякоть должна стать непрозрачной, белой или перламутровой; если внутри ещё прозрачная, продолжите приготовление.
6. **Прогрейте чесночный соус.** Сдвиньте креветки к краям. В центр положите оставшееся сливочное масло, чеснок и лимонный сок. Готовьте около минуты, затем перемешайте и снимите с огня.

## Советы

- Здесь берут сыромороженые креветки и очищают перед жаркой. Вес целых креветок не равен такому же весу очищенной мякоти.
- Размещайте креветки одним слоем. Если их слишком много для вашей сковороды, готовьте партиями.
- Чеснок и лимонный сок подготовьте до обжарки: завершающий прогрев короткий, на измельчение времени уже не будет.

## Вопросы и ответы

**Можно ли взять варёно-мороженые креветки?**

Да, но первую обжарку сырых креветок тогда пропускают и добавляют их на этапе чесночного соуса. Здесь пошагово разобран сыромороженый вариант.

**Как понять, что креветки готовы?**

Ориентир FoodSafety.gov — непрозрачная белая или перламутровая мякоть. Размер влияет на время, поэтому одна минута с каждой стороны не заменяет осмотр середины.

**Входит ли разморозка в 15 минут?**

Нет. Время приготовления указано для размороженных креветок. Разморозьте их заранее и только после этого начинайте короткую обжарку.