# Жареная картошка с грибами и луком на сковороде

Картошка с грибами на сковороде: сначала обжарьте шампиньоны, затем картофель и соедините их в конце. На 800 г картошки, около 30 минут, 4 порции.

Порций: 4 · Время: 30 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/kartoshka-s-gribami-na-skovorode/

## Ингредиенты

- Картофель — 800 г
- Шампиньоны свежие — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Подсолнечное масло — 100 мл (половина для грибов и половина для картофеля)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу

## Приготовление

1. **Подготовьте овощи и грибы.** Нарежьте шампиньоны ломтиками. Картофель очистите, нарежьте и промокните полотенцем; очищенный лук порубите. Мокрый картофель в горячее масло не выкладывайте.
2. **Обжарьте и снимите грибы.** Влейте в сковороду половину масла, 50 мл, и разогрейте на сильном огне. Обжарьте шампиньоны до румяности. Переложите их на тарелку с бумажным полотенцем, освободив сковороду для картофеля.
3. **Подрумяньте картофель снизу.** Добавьте оставшиеся 50 мл масла в ту же сковороду. Выложите обсушенный картофель и оставьте без перемешивания, пока нижние ломтики не подрумянятся.
4. **Дожарьте картофель с луком.** Переверните картофель лопаткой, затем время от времени осторожно перемешивайте для обжарки других сторон. Добавьте лук, уменьшите нагрев и готовьте до мягкости картофеля.
5. **Соедините картофель с грибами.** Верните шампиньоны к уже мягкому картофелю. Посолите, поперчите и прогрейте вместе ещё 2 минуты. Снимите с огня и подавайте.

## Советы

- Грибы временно убирают со сковороды: они не должны отдавать воду картофелю, пока на нём образуется корочка.
- Сначала дождитесь подрумянивания снизу и только затем переворачивайте картошку. Частое перемешивание с самого начала не даёт сохранить целые румяные ломтики.
- В расчёт КБЖУ включены все 100 мл масла из списка. Сколько останется на сковороде и полотенце, не измерялось, поэтому фактическая калорийность порции может быть ниже.

## Вопросы и ответы

**Нужно ли жарить грибы отдельно от картошки?**

В этом способе — да, но вторая сковорода не нужна. Сначала обжарьте шампиньоны, переложите на тарелку и верните их к готовому картофелю.

**Когда добавлять лук и соль в жареную картошку с грибами?**

Лук добавляют после того, как картофель подрумянится с разных сторон. Соль и перец — при возвращении грибов, перед последними 2 минутами на огне.

**Можно ли заменить шампиньоны лесными грибами?**

Режим здесь описан для свежих шампиньонов. Не переносите его на лесные грибы без проверки вида и необходимой предварительной обработки.