# Тушёная индейка с овощами на сковороде, с перцем и стручковой фасолью

Индейка с овощами на сковороде: филе, болгарский перец, стручковая фасоль и томатная подлива. Последовательность приготовления на 4 порции.

Порций: 4 · Время: 45 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/indeyka-s-ovoshchami/

## Ингредиенты

- Филе грудки индейки — 500 г (сырое, без кожи и рассола)
- Болгарский перец — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода — 300 мл
- Стручковая фасоль — 300 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу

## Приготовление

1. **Нарежьте продукты.** Филе порежьте небольшими кусочками. Из перцев уберите семена, мякоть нарежьте полосками. Лук измельчите, чеснок мелко порубите. У фасоли удалите жёсткие кончики, длинные стручки разделите на более короткие части.
2. **Обжарьте лук со сладким перцем.** Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Положите лук и болгарский перец, готовьте 4–5 минут с помешиванием. Добавьте чеснок, прогрейте ещё около половины минуты.
3. **Добавьте индейку.** Переложите кусочки филе к овощам. Обжаривайте 5–6 минут, периодически переворачивая. На этом этапе птица ещё может быть не готова внутри; её доводят в томатной подливе.
4. **Потушите с фасолью.** Размешайте томатную пасту в воде, добавьте соль и перец. Влейте смесь в сковороду, положите фасоль. После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20–25 минут. Проверьте индейку в самой толстой части: нужно не менее 74 °C. Овощи должны стать мягкими.

## Советы

- Не заменяйте томатную пасту тем же объёмом кетчупа: у них разный состав, солёность и концентрация томатов.
- Выбраны два перца из диапазона две-три штуки. Фасоль не заменяют тем же весом сухой зерновой: ей нужна другая подготовка.
- В справочном расчёте используется сырая грудка индейки без кожи. Филе бедра или мясо в рассоле изменят пищевую ценность и количество соли.

## Вопросы и ответы

**Нужно ли отдельно варить фасоль?**

В этом рецепте стручковую фасоль добавляют в сковороду перед тушением. Она готовится в подливе вместе с индейкой.

**Сколько тушить индейку с овощами?**

После обжарки индейку тушат под крышкой 20–25 минут. Время зависит от размера кусочков; безопасный ориентир для птицы — 74 °C внутри.

**Можно ли подать индейку без гарнира?**

Да, в рецепте уже есть фасоль и сладкий перец. Если нужен более сытный обед, гарнир приготовьте отдельно: его состав и время здесь не учтены.