# Гречка с курицей и овощами на одной сковороде

Гречка с курицей на сковороде: 400 г грудки, 200 г крупы, лук и морковь. Не нужно варить гарнир отдельно. Около часа, на 4 порции.

Порций: 4 · Время: 60 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/grechka-s-kuricey-na-skovorode/

## Ингредиенты

- Филе куриной грудки — 400 г (без кожи и костей)
- Гречка — 200 г (сухая крупа)
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Вода горячая — 500 мл
- Соль — 0,67 ч. л. (примерно две трети чайной ложки)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень — по вкусу (по желанию к подаче)

## Приготовление

1. **Подготовьте грудку и овощи.** Промокните филе без мытья и нарежьте небольшими кусочками. Очищенный лук порежьте четвертькольцами или мельче, морковь натрите на крупной тёрке. Гречку промойте и дайте воде стечь.
2. **Размягчите лук с морковью.** Налейте масло в глубокую сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и морковь, помешивая, доведите до мягкости. Зарумянивать овощи на этой стадии не нужно.
3. **Обжарьте кусочки грудки.** Добавьте курицу к овощам. Переворачивайте кусочки, чтобы подрумянить разные стороны. Эта обжарка ещё не заменяет последующее приготовление под крышкой.
4. **Добавьте гречку и воду.** Всыпьте промытую крупу, добавьте соль и чёрный перец. Влейте 500 мл горячей воды: крупа и кусочки курицы должны оказаться под жидкостью.
5. **Доведите под крышкой.** Накройте сковороду и готовьте на небольшом огне около 25–30 минут. Проверьте, стала ли гречка мягкой, и измерьте температуру в наиболее толстом кусочке грудки: не ниже 74 °C. Если курица ещё не прогрелась, продолжите готовить.
6. **Переложите блюдо в тарелки.** Снимите готовое блюдо с огня. Распределите курицу с гречкой по тарелкам и при желании добавьте рубленую зелень. Отдельно варить гарнир для этого блюда не требуется.

## Советы

- Берите глубокую сковороду с подходящей крышкой: после добавления воды грудка с крупой готовятся в этой же посуде.
- Не заменяйте грудку кусками курицы на кости без изменения режима. Время и расчёт КБЖУ здесь относятся к филе без кожи и костей.
- Мягкая гречка показывает готовность крупы. Для курицы нужен отдельный контроль температуры в центре кусочка, а не только проверка цвета поверхности.

## Вопросы и ответы

**Сколько воды нужно для гречки с курицей?**

В этом рецепте на 200 г сухой гречки и 400 г грудки берут 500 мл горячей воды. Это количество относится ко всему блюду с овощами, а не к отдельному гарниру.

**Нужно ли заранее варить гречку для курицы на сковороде?**

Нет. Промытую сухую крупу добавляют к обжаренным овощам и курице, заливают водой и готовят вместе под крышкой.

**Как понять, что гречка с курицей готова?**

После 25–30 минут под крышкой проверьте мягкость крупы и температуру самого толстого кусочка курицы. Для птицы нужно не меньше 74 °C, даже если гречка уже сварилась.