# Гороховая каша без замачивания в кастрюле

Гороховая каша без замачивания: 250 г колотого гороха, небольшая доза соды и варка с доливом воды. Пошагово, с признаками мягкости и контролем пены.

Порций: 5 · Время: 40 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/gorohovaya-kasha/

## Ингредиенты

- Горох жёлтый колотый сухой — 250 г
- Сода пищевая — ¼ ч. л.
- Холодная вода — по необходимости (на каждые 250 г сухого гороха по два одинаковых стакана для первых заливок; затем доливать)
- Растительное масло — 3 ст. л. (обязательная заправка готовой каши)
- Соль — по вкусу

## Приготовление

1. **Промойте горох.** Переберите сухой колотый горох, затем промывайте его в сите, пока вода не будет стекать прозрачной. Пересыпьте в толстостенную кастрюлю.
2. **Смените первую воду.** На каждые 250 г сухого гороха налейте 2 стакана холодной воды и поставьте на средний огонь. После закипания варите 2 минуты. Слейте воду через сито, ополосните горох холодной водой и верните в кастрюлю.
3. **Начните основную варку.** Влейте столько же свежей холодной воды, сколько брали для первой заливки. Вмешайте соду, снова доведите до кипения. Снимайте образующуюся пену, не оставляйте кастрюлю без присмотра.
4. **Доведите горох до мягкости.** Уменьшите нагрев до слабого и периодически перемешивайте кашу. По мере выкипания подливайте холодную воду небольшими порциями, примерно по половине того же стакана. Ориентир основной варки около 30 минут; горошины должны легко разминаться ложкой. Если они ещё плотные, продолжите варку с доливом.
5. **Дайте каше загустеть.** Посолите мягкую кашу и снимите с огня. Накройте и оставьте на 5–10 минут: за это время она станет гуще. Вмешайте отмеренное растительное масло и разложите по тарелкам.

## Советы

- Для этого способа берите колотый жёлтый горох. Время цельных горошин нельзя автоматически переносить в этот рецепт.
- Выбирайте кастрюлю с запасом: горох с водой в начале не должен занимать больше половины её объёма. При соде образуется заметная пена.
- Снимайте кашу ещё немного жиже желаемого результата. Под крышкой после нагрева она продолжает густеть.

## Вопросы и ответы

**Нужно ли замачивать горох для этой каши?**

Нет. Рецепт рассчитан на сухой колотый горох без предварительного замачивания. Он включает смену первой воды, небольшую дозу соды и дальнейший долив.

**Сколько соды добавлять в гороховую кашу?**

В этом рецепте на 250 г сухого гороха берут четверть чайной ложки пищевой соды. Увеличивать её количество ради ускорения варки не нужно.

**Почему горох не разварился за 40 минут?**

40 минут — ориентир, а не гарантия для любой пачки. Длительности в шагах и отдых под крышкой 5–10 минут могут увеличить общее время. Если горошины ещё плотные, продолжайте слабую варку с доливом до мягкости.