# Горбуша в духовке с помидорами и сыром

Горбуша в духовке стейками, с помидорами, луком и тёртым сыром. Температура запекания и проверка рыбы термометром. На 2 порции, около 50 минут.

Порций: 2 · Время: 50 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/gorbusha-v-duhovke/

## Ингредиенты

- Стейки горбуши — 500 г (с кожей и хребтовой костью)
- Помидоры — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимонный сок — 10 мл
- Сыр твёрдый — 150 г
- Подсолнечное масло — 30 мл
- Соль — 3 г
- Перец чёрный молотый — 3 г

## Приготовление

1. **Приправьте стейки горбуши.** Обсушите уже размороженные стейки. Распределите по ним соль, перец и лимонный сок. Оставьте на 15 минут; за это время подготовьте овощи и духовку.
2. **Нарежьте овощи и сыр.** Лук нарежьте кольцами или полукольцами, помидоры кружками. Чеснок измельчите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке.
3. **Подготовьте противень.** Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом и смажьте его подсолнечным маслом кистью.
4. **Разложите рыбу с овощами.** Положите стейки на пергамент. Сверху распределите помидоры, лук, чеснок и тёртый сыр. Старайтесь оставить покрытие над рыбой, а не рассыпать сыр по пустому противню.
5. **Запеките и проверьте рыбу.** Запекайте около 20–25 минут. Измерьте температуру в толстом участке стейка, не касаясь хребта: нужно не менее 63 °C. Если рыба ещё не достигла этой температуры, продолжите запекание. Подавайте, предупредив о костях.

## Советы

- Вес в списке относится к стейкам с костью. Для филе без хребта и для целой тушки соотношение съедобной части и времени будет другим.
- Сырная корочка не заменяет проверку рыбы: термометр вводят в мякоть, а не в овощи или расплавленный сыр.
- Если горбуша заморожена, разморозьте её в холодильнике заранее. Эти часы не входят в ориентир 50 минут.

## Вопросы и ответы

**Сколько запекать горбушу в духовке?**

Стейки с овощами и сыром запекаются примерно 20–25 минут при 200 °C. Размер куска и работа духовки влияют на время; проверяйте 63 °C в мякоти.

**Нужен ли майонез к горбуше с сыром?**

В этой закладке майонеза нет. Рыбу покрывают помидорами, луком и тёртым сыром; добавление другого соуса изменит состав и расчёт КБЖУ.

**Можно ли готовить по этому времени целую горбушу?**

Нет. Здесь рыба нарезана стейками и имеет другую толщину. Целой тушке или большому филе нужна отдельная инструкция, а не тот же таймер.