# Цветная капуста в кляре на сковороде с сыром

Цветная капуста в кляре на сковороде: отваривание соцветий, яичный кляр из 80 г муки и тёртый сыр. Пошаговый рецепт на 3 порции примерно за 30 минут.

Порций: 3 · Время: 30 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/cvetnaya-kapusta-v-klyare/

## Ингредиенты

- Цветная капуста — 1 шт (средний кочан)
- Мука пшеничная — 80 г
- Яйца — 2 шт
- Растительное масло — 50 мл (на все партии жарки)
- Соль — 0,33 ч. л.
- Твёрдый сыр — 20 г
- Вода для варки — по необходимости (чтобы покрывала соцветия)

## Приготовление

1. **Разберите капусту.** Вымойте кочан и разделите его на соцветия. Переложите в кастрюлю и залейте водой, чтобы они были покрыты.
2. **Предварительно отварите.** Доведите воду до кипения. Варите соцветия 10 минут с этого момента, затем выньте шумовкой на тарелку и дайте немного остыть.
3. **Размешайте кляр.** В отдельной миске соедините яйца с солью. Размешайте венчиком, затем всыпьте муку и доведите смесь до однородности. Получится достаточно густой кляр.
4. **Покройте соцветия кляром.** По одному опускайте остывшие соцветия в яичную смесь, покрывая со всех сторон. Подготовьте тарелку для готовой капусты.
5. **Обжарьте партиями.** Разогрейте на среднем огне сковороду с частью отмеренного масла. Выкладывайте соцветия партиями, переворачивайте и жарьте до золотистой корочки со всех сторон. На следующие партии расходуйте оставшееся масло из отмеренных 50 мл.
6. **Посыпьте сыром.** Натрите сыр. Переложите горячую капусту на тарелки, сразу распределите по ней тёртый сыр и подавайте.

## Советы

- Время варки отсчитывайте после закипания воды с капустой. Отваренные соцветия затем немного остужают перед кляром.
- Из двух яиц и 80 г муки получается густая яичная оболочка. Вода, молоко и сухари в этот кляр не входят.
- На все партии отмеряют 50 мл масла. В КБЖУ учтено всё это количество; фактическое впитывание в корочку не измерялось.

## Вопросы и ответы

**Нужно ли варить цветную капусту перед жаркой в кляре?**

В этом рецепте да: соцветия варят 10 минут после закипания, вынимают и немного остужают. Затем покрывают кляром и обжаривают.

**Сколько муки нужно на два яйца для кляра?**

В этом рецепте берут 80 г пшеничной муки. Её размешивают с двумя яйцами и солью до густой однородной смеси.

**Почему КБЖУ для одного кочана приблизительные?**

Кочаны различаются размером. Расчёт использует справочную съедобную массу среднего кочана, а не взвешивание именно вашей капусты; всё отмеренное масло также входит в расчёт.