# Булгур с овощами, перцем и морковью

Булгур с овощами: 200 г сухой крупы, перцы, морковь и лук. Как обжарить крупу и довести её под крышкой с 500 мл воды; 4 порции примерно за 45 минут.

Порций: 4 · Время: 45 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/bulgur-s-ovoshchami/

## Ингредиенты

- Булгур сухой — 200 г
- Перец сладкий — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Вода — 500 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу

## Приготовление

1. **Нарежьте овощи.** Очистите вымытые овощи. Измельчите лук и сладкий перец на небольшие кусочки. Для моркови подойдёт крупная тёрка; можно нарезать её, как лук и перец.
2. **Промойте булгур.** Промойте крупу несколько раз прохладной водой. Откиньте на сито, чтобы стекла вода после промывания.
3. **Обжарьте овощи.** В первой сковороде разогрейте две трети отмеренного масла. Готовьте лук с морковью 4–5 минут, помешивая. Добавьте сладкий перец и жарьте ещё 2 минуты.
4. **Прогрейте крупу в масле.** Во второй сковороде нагрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте булгур и обжаривайте 4–5 минут, перемешивая.
5. **Влейте горячую воду.** Переложите овощи к крупе, добавьте соль и чёрный перец. Перемешайте и влейте отмеренные 500 мл горячей воды. Дождитесь кипения.
6. **Доведите под крышкой.** Убавьте огонь до небольшого и накройте сковороду. Готовьте около 20 минут, до мягкости крупы. Разделите булгур с овощами на порции.

## Советы

- Перцы можно взять разного цвета. Количество и способ нарезки от этого не меняются.
- Здесь крупу и овощи обжаривают по отдельности. Подготовьте две сковороды, одну из них с крышкой для последнего этапа.
- Отмеряйте 200 г сухого булгура. Кускус и уже готовая крупа не подходят для этого количества воды и времени варки.

## Вопросы и ответы

**Сколько воды нужно на 200 г булгура с овощами?**

В этом рецепте берут 500 мл горячей воды. Крупу перед этим промывают и обжаривают; это количество относится к булгуру вместе с указанными овощами.

**Сколько готовить булгур после добавления воды?**

После закипания примерно 20 минут на небольшом огне под крышкой. К окончанию проверьте мягкость крупы. Общее время с подготовкой и обжаркой около 45 минут.

**Нужно ли промывать булгур?**

В этом способе крупу несколько раз промывают прохладной водой, дают воде стечь и затем обжаривают. Другие способы могут обходиться без промывки.