# Блины на воде с яйцами без молока

Блины на воде с яйцами: 500 мл воды, 300 г муки и 15 минут отдыха теста. Как размешать комочки и понять, когда переворачивать. На 4 порции.

Порций: 4 · Время: 45 мин
Источник: https://receptoriya.ru/recept/bliny-na-vode/

## Ингредиенты

- Вода — 500 мл (тёплая)
- Мука пшеничная — 300 г
- Яйца — 3 шт
- Растительное масло без запаха — 4 ст. л. (половина в тесто, половина для тонкого смазывания сковороды)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.

## Приготовление

1. **Смешайте воду с яйцами.** Налейте тёплую воду в миску. Добавьте яйца, сахар и соль. Размешайте венчиком, чтобы белки и желтки соединились, а крупинки растворились.
2. **Вмешайте муку.** Всыпьте муку и размешайте венчиком. Проверьте стенки и дно миски: сухой муки оставаться не должно.
3. **Оставьте тесто отдохнуть.** Оставьте миску в тёплом месте на 15 минут. Сырое тесто с яйцами не пробуйте.
4. **Процедите и добавьте масло.** Пропустите тесто через сито в чистую миску. Вмешайте половину отмеренного растительного масла. Остальное оставьте для сковороды.
5. **Подготовьте сковороду.** Сильно разогрейте антипригарную сковороду. Кисточкой распределите по дну тонкий слой оставленного масла: лужицы не нужны. Налейте тесто половником и наклоните сковороду, чтобы оно разошлось по дну.
6. **Переверните и дожарьте.** Дождитесь румяных краёв и отверстий на поверхности. Подведите лопатку под блин, переверните и подрумяньте другую сторону. Она готовится быстрее первой. Не оставляйте внутри сырого теста. Повторите с остальным тестом, при необходимости тонко смазывая дно.

## Советы

- Процеживание убирает оставшиеся мучные комочки. Делайте это до добавления масла, после отдыха теста.
- Сковороду смазывайте отмеренной порцией масла понемногу. В расчёте КБЖУ учтено всё масло из списка; если часть осталась, фактическая калорийность будет ниже.
- Блины, которые не съели сразу, уберите в холодильник в течение 2 часов, а в жару выше 32 °C — в течение 1 часа. Держите закрытыми при температуре не выше 4 °C до двух суток.

## Вопросы и ответы

**Можно ли испечь блины без молока?**

Да. Здесь вся жидкость — вода, а молока, кефира и сливочного масла в составе нет. Яйца остаются, поэтому для поста этот рецепт не подходит.

**Нужно ли давать тесту на воде отдохнуть?**

Для этого рецепта предусмотрены 15 минут после замеса. Затем тесто пропускают через сито и добавляют масло.

**Когда переворачивать блин на воде?**

Когда края зарумянились, а сверху появились отверстия. Сначала отделите края лопаткой, затем подведите её под блин. Не пытайтесь перевернуть ещё сырой слой.